做凉粉通常使用的粉是凉粉草粉或者淀粉。
以下是详细的解释：
凉粉草粉：
凉粉草粉是制作凉粉的主要原料之一。这种粉末由凉粉草植物的叶子制成，含有丰富的胶质。当与水混合并加热后，凉粉草粉能够形成柔软且富有弹性的凉粉。使用凉粉草粉制作的凉粉口感爽滑，且具有独特的草本香气。
淀粉：
淀粉是一种从多种植物中提取出来的粉末，如绿豆淀粉、红薯淀粉等。这些淀粉也可以用于制作凉粉。淀粉与适量的水混合后，经过加热搅拌，会形成半透明的糊状，冷却后形成凉粉。使用淀粉制作的凉粉同样具有弹性且口感嫩滑。
制作凉粉的过程相对简单，主要是将上述粉末与适量的水混合，加热搅拌至糊状，然后冷却。不同地区可能会根据当地特色和口味，使用不同的粉末或者调整配方。完成制作的凉粉可以根据个人喜好加入调料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，以增加凉粉的口感和风味。
总之，无论是使用凉粉草粉还是淀粉，都可以制作出美味可口的凉粉。选择哪种粉末主要取决于个人喜好和当地传统。