1.过程差异两者工艺不同，雪糕是一种体积膨胀的冷冻饮品。在融化的过程中，你能明显感觉到冰淇淋有体积膨胀感，而冰淇淋没有。然后，雪糕一般用杯碗盒装，雪糕一般用棍装(当然也有少数是盒装)。另外，国标要求冰淇淋中脂肪和蛋白质的含量要高于冰淇淋。2.乳脂含量的差异冰淇淋和冰激凌最大的区别就是奶油含量。一般来说，雪糕的含量水分比较多，带来的是冰酥沙的味道。冰淇淋，在乳制品中-或奶油，是最重要的成分之一，提供了一个光滑的味道。奶油含量低于8%的叫冰淇淋，奶油少或没有的叫冰棍。口感好的冰淇淋奶油含量一定不低，顶级标准冰淇淋会多达16%-20%。
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第1个回答 2022-05-19
1、生产工艺区别：冰棍是以奶、糖、水为主要原料。雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料。
2、外形区别：冰棍是棍棒形状的冰坨，而雪糕的外形多种多样。
3、口感区别：冰棍吃起来就像大坨的冰块，十分坚硬，雪糕大多比较软，能更好的咀嚼。
第2个回答 2023-07-08
冰棍和雪糕的区别主要体现在以下四个方面：
1. 制作工艺：冰棍主要是以饮用水、食用糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。而雪糕则是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食用糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
2. 成分含量：冰棍对于脂肪和蛋白质含量没有具体要求，仅要求总糖的含量大于13%。相比之下，雪糕中脂肪和蛋白质的含量分别不能低于6%和2.2%。
3. 大小和口感：冰棍要求总固形物大于16%，而雪糕要求总固形物大于30%。在口感上，冰棍有凉甜可口的特点，融化后是糖水的感觉；而雪糕则是以乳制品为主要原料，具有奶香味，比较黏稠。
总的来说，冰棍和雪糕在制作工艺、主要成分、大小和口感等方面存在明显的区别。然而，这只是总体上的差异，具体的差异可能因不同品牌或不同生产批次而有所变化。
1. 制作工艺：冰棍主要是以饮用水、食用糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。而雪糕则是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食用糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
2. 成分含量：冰棍对于脂肪和蛋白质含量没有具体要求，仅要求总糖的含量大于13%。相比之下，雪糕中脂肪和蛋白质的含量分别不能低于6%和2.2%。
3. 大小和口感：冰棍要求总固形物大于16%，而雪糕要求总固形物大于30%。在口感上，冰棍有凉甜可口的特点，融化后是糖水的感觉；而雪糕则是以乳制品为主要原料，具有奶香味，比较黏稠。
总的来说，冰棍和雪糕在制作工艺、主要成分、大小和口感等方面存在明显的区别。然而，这只是总体上的差异，具体的差异可能因不同品牌或不同生产批次而有所变化。
第3个回答 2022-05-27
1、生产工艺区别：冰棍是以奶、糖、水为主要原料。雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料。
2、外形区别：冰棍是棍棒形状的冰坨，而雪糕的外形多种多样。
3、口感区别：冰棍吃起来就像大坨的冰块，十分坚硬，雪糕大多比较软，能更好的咀嚼。
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