第1个回答 2021-01-04
用料
鲜扇贝柱 300克
姜 5片
葱 1根
蒜 1个
青椒 1个
胡萝卜 1根
蒜苗 2根
香菜 1根
盐 3克
花生油 1勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
炒扇贝柱的做法
提前准备好所有食材。
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把扇贝柱上的杂质去掉。
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摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
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沥干水分。
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加1勺盐。
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1勺料酒。
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加姜片。
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用手拌匀，腌制10分钟以上。
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葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。
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腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
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锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
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倒入扇贝柱。
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加2勺蚝油。
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开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
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翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
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加胡萝卜，青椒和蒜苗。
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翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。
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最后撒点香菜。
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鲜美好吃的炒扇贝柱。
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小贴士
1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
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