法律分析：三支一扶是毕业生基层落实政策，指大学生在毕业后到农村基层从事支农、支教、支医和扶贫工作。因此，三支一扶当中的“扶”指扶贫工作。
法律依据：《关于组织开展高校毕业生到农村基层从事支教、支农、支医和扶贫工作的通知》 为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于引导和鼓励高校毕业生面向基层就业的意见》（中办发〔2005〕18号）精神，根据中组部、人事部、教育部、财政部、农业部、卫生部、国务院扶贫开发领导小组办公室、共青团中央《关于组织开展高校毕业生到农村基层从事支教、支农、支医和扶贫工作的通知》（国人部发〔2006〕16号）要求，结合本市实际，现就组织开展高校毕业生到农村基层从事支教、支农、支医和扶贫工作（以下简称“三支一扶”）有关事项通知如下：一、指导思想：实施高校毕业生“三支一扶”工作，要以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观和中央关于做好大学生服务基层工作的重要指示精神，引导和鼓励本市高校毕业生到基层去、到艰苦行业和艰苦岗位去，经受锻炼，健康成长，促进农村基层教育、农业、卫生、扶贫等社会事业发展，积极投身社会主义现代化国际大都市新郊区新农村建设。