商用电磁炉是利用电磁感应原理，利用电流通过线圈产生磁场，该磁场的磁力线通过铁质锅底部的磁条形成闭合回路时会产生无数小涡流，使铁质锅体的铁分子高速动动产生热量，产生热效应，来直接加热和烹饪食物的。商用电磁炉利磁场发热，没有明火。经过权威的测试，商用电磁炉热能的利用比普通燃气炉高百分之五十，所以比普通燃气炉节能百分之五十左右。至于省点这个问题，电磁炉启动马上可以加热，无需预热，原理上是省电，没有浪费电能的。商用电磁炉机芯10大保护功能中就有放漏电保护，每台商用电磁炉安装前都有装漏电保护开关，接地线，漏电自动断阀，是安全的。
商用电磁炉使用的是工业加热电磁机芯，频率为20~25KHz，属于正常音频信号，对人体无损。只要是拥有国家颁发的产品生产许可证并过ISO9001认证的企业，都不存在辐射方面的安全隐患。因为只要是不锈钢外壳制作的，合格商用电磁炉，都可以屏蔽99%的电磁波，剩余1%的电磁波还不及手机辐射的1/60。你只要选择那些知名度比较高的品牌如五本商用电磁炉，对身体是完全没有任何伤害的。因为它们都采用德国先进工艺，在技术和安全方面是经过严格检测才出厂的。
在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动。如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电l击。请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机，严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。商用电磁炉底部为进风口，请保持清洁，无杂物，避免吸进去杂物。电磁炉在使用前，请确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。电磁炉在使用过程中转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。
使用前请仔细阅读该使用说明书。严禁空锅干烧 ，电磁炉升温速度很快。以免损坏锅灶；当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤；定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有一个附加的油脂过滤装置，它是防止冷却风扇吸进油脂的，必须经常清洗。用天然气炒菜一个小时，耗能4.7公斤，合计费用为31.6元；用15kw商用电磁小炒炉炒菜一个小时11度，合计费用为11元。直接节省了一两倍的费用，这是商用电磁炉的节能特性。人们的传统观念中，商用电磁炉很耗电，费用一定比煤气灶要高。但细心地算一笔账，事实却恰恰相反。
