消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺有唾液腺、肝、胰等。
消化系统其基本功能是从外界摄取食物，进行消化，吸收其营养物质排除食物残渣，供给人体活动的能量以及生长、发育、更新和组织修复的原料。
消化系统对食物的消化有两种方式，一种是通过消化腺分泌的消化液来完成。消化液中含有各种消化酶，能分别对蛋白质、脂肪和糖类进行化学分解使之变成结构简单的小分子物质，这种消化方式称为化学性消化，另一种方式是通过消化管肌肉舒缩产生运动，将食物磨粉，使食物与消化液充分混合，并将食物不断地向消化管下方推送，这种消化方式称为机械性消化。
口腔
口腔是消化管的起始部，完成咀嚼、吞咽、吸吮、味觉和辅助发音等功能。牙齿嵌在上颌骨、下颌骨上，人一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，初生后6个月逐步萌出，6岁开始脱落，逐步生出的第二组牙齿叫恒牙。乳牙有20个，恒牙有32个(一部分人第三磨牙未萌出，因而不足32个牙)。舌是肌性器官，表面覆盖有粘膜，有感受酸、甜、苦、咸等味觉功能。唾液腺分泌唾液有导管开口在口腔中。
咽和食管
是肌性器官，咽的前部上方通鼻腔，中部通口腔，下前通喉，下后接食管，所以咽是消化道和呼吸道的交叉部位，食管上端接咽，下端穿隔与胃的贲门相接，全长约25厘米，吞咽时食团依次经咽、食管入胃。
胃
胃在形态上是一个囊袋状的肌性器官，位置在上腹部偏左侧，上端与食管相接称的部位称贲门，下端连接十二指肠的部位称幽门。胃把食团磨碎并使其与胃液充分混合，然后逐步将食物糜团推进至十二指肠，胃的内面有粘膜分泌有胃液，胃液中含有盐酸、胃蛋白酶、粘液等物质。
小肠
小肠是消化管中最长的一部分，成人小肠全长约5～7米，上端接胃的幽门，下端通盲肠。可分十二指肠、空肠和回肠3部分。小肠参预糖类、脂肪、蛋白质的消化和吸收，以及无机盐，维生素和水的吸收，所以小肠是消化系统消化和吸收的主要场所。
大肠
大肠是消化管的末端，全长约1.5米，起端与回肠相接，止于肛门。可分为盲肠、结肠和直肠，直肠末端开口处称肛门。阑尾其根部附于盲肠的后内侧壁，长约6～8厘米，位置在右下腹部。大肠的功能主要是吸收部分的水分，贮存粪便和排便。
肝脏
肝脏是体内最大的腺体，也是重要的代谢器官。它位于腹腔右上方。肝上缘高到右侧第4～5肋间；下缘伸展到助缘。呼吸时肝脏可随膈肌运动而上下移动。肝脏的上面隆起而光滑，下面凹陷不平，血官、肝管和神经进出肝脏处，称为肝门。肝脏可分为左、右两叶，左叶较厚，右叶扁薄。
肝脏像一个庞大的化工厂，生理功能比较复杂，主要有下面几方面：参与糖、脂肪、蛋白质的代谢。从消化道吸收来的营养物质，都必须先经肝脏，在肝脏中加工制造成各种代谢所需的物质。肝脏还能合成血浆蛋白(尤其是白蛋白)，能合成凝血有关的物质等。当肝脏患病时，可导致各种代谢紊乱，血浆白蛋白减少，凝血有关的物质也减少，因而容易发生出血现象；解毒与防御功能。体内代谢产生的有毒物质、外来的毒物以及药物，主要在肝脏解毒。此外，进入肝脏的细菌或异物，可被肝脏的某些细胞所吞噬，这些都对机体起着防御和保护作用；分泌胆汁。胆汁经胆道系统贮存于胆囊或排入十二指肠。胆汁主要含胆盐和胆色素。胆盐能促进脂肪的消化和吸收，因而也能促进脂肪的消化和吸收，因而也能促进脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)的吸收。胆色素与粪便的颜色有关；在胚胎期和新生儿期，肝脏还有造血功能。由于肝脏具有上述重要功能，如果把动物的肝脏全部切除，则动物在1～2天内就会死亡。然而，肝脏也有强大的代偿和再生能力，若将肝脏切除3/4后，动物仍能维持正常代谢，而且肝脏在短期内又能恢复原有大小。
胆道系统
胆管可以分为肝外和肝内胆管两部分。肝内胆管起自毛细胆管，经过一系列由小到大的胆管，出肝门而与肝外胆管连接。肝外胆管由左、右肝管、肝总管和胆总管组成。胆汁经这些管道最后排入十二指肠。胆总管在肠壁的开口处有括约肌，控制胆汁的排出。
胆囊位于肝下面，是储藏胆汁的器官，可容纳30－60毫升胆汁。胆囊壁有平滑肌，可使胆囊收缩排出胆汁。
胰腺
胰腺形状细长，横贴在腹后壁，并与胃的后面相邻。胰腺可分头部、体部和尾部。胰管贯通头尾，开口于十二指肠内。
胰腺分泌胰液，它含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，能分解淀粉、脂肪和蛋白质。胰腺分泌的消化酶平时有少量吸收入血，因此在正常人血液中可以测得一定含量。胰腺在急性炎症的坏死时，血液中淀粉酶和蛋白酶将显著增高，这是临床诊断的重要依据之一。
胰腺还是内分泌腺，能分泌胰岛素和胰高血糖素。
腹膜
腹膜是一层薄而光滑的浆膜，它衬在腹壁的内面(腹膜壁层)和覆盖在腹腔内脏器官的表面(腹膜脏层)。脏、壁两层腹膜相互连接，围成的间隙称腹膜腔，腔内含少量浆液，起润滑作用。如果患病使腹膜腔内液体增加，就形成腹水。