最好吃的淡水鱼排名分别是：抗浪鱼、虹鳟鱼、松江鲈鱼、黄颡鱼。
1、抗浪鱼
这种鱼的体型比较小，长得很像一个小刀一样。它们的身体比较平，它身上的颜色是白的。并且这种鱼的做法也有很多，怎么做都好吃。也有人说，这种鱼最好吃的做法是烤着吃和油炸吃。吃起来感觉特别的香。
2、虹鳟鱼
原产美洲和太平洋西岸，因为主要生活在低温淡水，所以导致了鱼肉肉嫩味美，而且这种鱼肉多，鱼刺也比较柔软，腥味不太大，所以被很多鱼肉爱好者喜爱，也是高级食用鱼之一，价格也比一般的鱼类要高。
3、松江鲈鱼
这种鱼早在中国古代，并且已经声名远播了，苏东坡在《后赤壁赋》中，就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”这类名句来描述松江鲈鱼，众所周知，苏东坡也是一个对吃比较有研究的人，连他都夸奖的鱼，想必味道也不错。
4、黄颡鱼
这种鱼广泛分布在中国东部河流，以小鱼、小虾、水生昆虫为食，不仅仅味道鲜美，据医书记载，还对疾病的治疗有一定的作用。据《医林集要》记载，黄颡鱼能治水气浮肿，利尿消肿，益脾健胃。
全世界有71%地方被海洋占据，只有不到29%的地方是陆地。所以在这个世界上鱼类应该是最多的。据说全世界共有鱼类约为2万多种，其中生活在温暖海域的8000多种；生活在冷海的1130多种；海洋上层带生活的有200多种；生活在江河、湖泊的淡水鱼约8000多种。在这8000多种的淡水鱼中，口感最好的应该就是松江四鳃鲈鱼、红尾鱼、刁子鱼、裂腹鱼。
松江四鳃鲈鱼也叫松江鲈鱼，名扬天下已有近二千多年历史。关于它的记载最早是在《三国演义》里曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。但是有一个异人左慈当着曹操之面钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼，并当即烹煮。虽说这源于小说，但是关于此事记载于正史《后汉书·左慈传》，由此可以看出来松江四鳃鲈鱼早在汉代的时候就已经闻名天下了。它主要生活在靠近近岸的浅海，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活，是一种非常名贵的食用鱼类。
红尾鱼学名为蒙古红鱼白，主要生活在黑龙江的干、支流及其附属湖泊中。由于其绝大多数都生活在镜泊湖，导致其产量不高。主要每年开江和封江的季节，数量才会有所增多。这种鱼的鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味非常的不错，是当地有名的美味菜肴，经常被用来制成咸鱼供大家食用。
刁子鱼一般指翘嘴，主要生活在水的中上层，靠吃水中的浮游生物为生。在有风浪时的早晨和有阳光照射到水面时表现特别活跃，。其分布范围非常广阔，只要分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等众多水系。由于翘嘴的营养价值高，富含较高的鱼肉蛋白，是一种具有较高经济价值的鱼类，人工饲养能提到当地人的生活水平，一定程度上能改善他们的生活状况，备受大家的青睐。
裂腹鱼又名细甲鱼，是亚洲高原地区特产的中小型鱼。主要生活在急流中，生长非常缓慢。特别要注意的是，它在每年的4到5月繁殖，但是它的卵有毒，一旦误食的话很容易发生呕吐、腹泻等症状，千万要注意时间。从肉质上来说，裂腹鱼不仅肉厚多汁鲜嫩可口，而且还具有极高的营养丰富。特别是大理裂腹鱼，对于治疗风痛、丹毒、痰热有着很好的功效，有一定的药用效果。对于那些体虚的人来说是非常好的滋补品，导致这种鱼的数量越来越少，如今的大理裂腹鱼属于国家二级重点保护动物。即便是人工养殖的大理裂腹鱼平均每斤售价都已经在一百二十元左右了。
最好吃的淡水鱼排名：鳜鱼、银鱼、松江鲈鱼、鲫鱼、青鱼、鳙鱼。
1、鳜鱼
鳜鱼又被人们称作鳌花鱼，是一种肉食性鱼类，我国四大淡水鱼之一，名气还是比较大的，这种鱼背部呈隆起状，身子侧扁但是却很厚实，头部是尖尖的。
爱食鳜鱼者，冲的应该不是鳜鱼的营养，而多为鳜鱼肉多刺少，肉质口感细腻紧实。新鲜的鳜鱼在烹饪后品尝，鱼肉呈蒜瓣状，粒粒鲜美，颗颗肥厚。在桃花时节，江鲥未上市，鲫鱼放子已瘦，更显得鳜鱼独佳。
经过烹饪之后，鱼味非常清香，而且维持时间较长，这是其他鱼类所无法相比的。
2、银鱼
银鱼，是中国的四大名鱼之一，这种鱼是没有鱼鳞的，而且也没有刺，吃起来味道很鲜美。这种鱼不像其他鱼一样，这种鱼有一种特殊的味道，并且这种鱼在产卵前是最好吃的。
银鱼不仅鲜味十足，蛋白质和钙含量也很高，而且无刺无鳞片。不管做什么好吃的，加一点银鱼，都会提鲜好几倍。
3、松江鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌等营养元素。这种鱼体型不大，却是健身补血之佳品。其味道鲜美，鱼肉嫩滑，深受众多消费者喜爱。
四种中国人公认的“王牌”淡水鱼口感好，肉质细嫩。在这个季节可以买到
我平时不怎么吃鱼，因为我不能吐出鱼骨，但我家很喜欢鱼，各种鱼都比较喜欢。我通常吃几块鱼骨的鲳鱼。事实上，有些鱼味道鲜美，不管是炖的还是煮汤的。有些鱼有点腥味。下面将介绍四种淡水鱼。这些淡水鱼被公认为美味。关键是它们尝起来很新鲜。所以你可以学到一些东西，这样你买鱼的时候就不会错过，而且营养是毫无疑问的。
四种中国人公认的“王牌”淡水鱼口感好，肉质细嫩。在这个季节可以买到
1： 红尾鱼
这种鱼也很常见。它通常生长在长江以南的河流中。它的名字是因为它的尾巴是红色的。这种鱼属于甲鱼的一种。因此，在不去除氧化皮的情况下进行治疗是很方便的。此外，它的鳃不需要切除。它最大的优点之一就是瘦肉多，脂肪含量也低。肉质鲜美，肉质细嫩，腥味不重。因为它们生长环境中的水比较清澈，是一种非常好的鱼。
四种中国人公认的“王牌”淡水鱼口感好，肉质细嫩。在这个季节可以买到
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2： 钓鱼岛
这是一种大型淡水鱼，体重可达10公斤，生长速度非常快，头部相对较大。鱼的整个身体是白色的。它通常生长在东北部，在农村很常见。如果被太阳反射，它仍然是白色的。这种鱼的一大优点是性价比高，价格低廉，但味道鲜美。
3： 桂鱼
这条鱼的身体是扁平的，但是头部是尖的，鱼的中部是厚的。这是一种食肉鱼类。这种鱼在古代很有名。不仅肉很嫩，而且烹调后的鱼腥味也很浓郁。烹调后，你可以从很远的地方闻到它的鱼香。
四种中国人公认的“王牌”淡水鱼口感好，肉质细嫩。在这个季节可以买到
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4： 抗浪鱼
这种鱼的名字不常听到，或者说比较陌生，它比较小，看起来像一条长条，有点像秋刀鱼，但个头比较小。一个盘子可以装几条鱼。它们的鱼体也是白色的，烹调方法有很多种，可以用油炸、煮沸或蒸煮。最常见的吃法是油炸，味道鲜美。这种鱼因为个头小，所以一次多做，否则很可能吃不饱，吃完后也回味无穷。
以上介绍的四种鱼类都是常见的淡水鱼，关键是几种被普遍认可和赞誉的鱼类。说实话，有好几种鱼我都没吃过，我甚至都没听说过它们的名字。这还不是一种合格的食物。这些鱼的营养和味道都很好。关键是烹调方法不难。根据你自己的喜好烹饪。
最好吃的淡水鱼是鳜鱼、鲥鱼、刀鱼。
1、镰刀鱼
在我的印象中，童年的那个记忆里。我觉得刀鱼是最好吃的了。在东北刀鱼也叫做镰刀鱼。这种刀鱼在我们东北吃的时候都是冻着，运到东北的。那时候七八十年代家家过年的时候。也就买上一点儿肉，买点儿镰刀鱼。然后再做点酸菜白菜什么的。也就算是把年过去了。那时候餐桌上家家都是有一道菜叫炸刀鱼或者是油焖刀鱼。
2、仑鱼
大白仑鱼又名斗仑鱼。其他地方海域叫法不一样。大白仑喜欢生长在底层有泥泞的海域。例如北部湾海域的海岛-涠洲岛附近就合适白仑鱼长年的生长。水质好，海岛附近底层就有泥泞的底层。小鱼小虾丰富，白仑鱼喜欢吃苗虾为主。
3、黑仑鱼
黑仑鱼喜欢在海南岛附近海域生长，黑仑鱼是水表层的鱼类。一般都是灯光涠网船喜欢捕捞的对象，黑仑鱼喜欢成群游走，灯光船出海月黑风高，晚上开灯照亮海域，黑仑鱼见到强烈的光线它会自然而然的过来，聚在灯光底下吃小鱼小虾和海藻生物。