炸鸡块先小火炸一次，后再用中火复炸一次。
炸鸡块
食材：
五香粉：1小勺，面粉：适量，盐：适量，黑胡椒末：适量，鸡大胸：2块，鸡蛋：2个，
料酒：2小勺，
面包糠：适量（大概2碗），花椒末：适量，辣椒末：适量
做法：
①鸡大胸切成小块，2厘米见方左右吧；
②加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀，腌半小时；
③先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈；
④再到鸡蛋液里滚一圈；
⑤再裹上一层面包糠，待用；
⑥小锅里放油，油不必太多，不是特别耗油，而且分批次炸。油热一下，小火，油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块
⑦全部炸完第一遍后，再用中
火油烧热，再下鸡块再复炸一次，下锅滚一圈就很快捞起。吃的时候，撒上一些辣椒末和花椒末吧。