煮梨水怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

主料：1个雪梨。

配料：适量冰糖。

做法：

1、雪梨洗干净备用，单晶冰糖；

2、雪梨切小块；

3、锅中做水放入冰糖煮化；

4、再放入雪梨块，盖上盖子，大火炖15分左右，也可以放一些枸杞；

6、雪梨软软的，和糖水一起吃。

参考资料：百度百科-冰糖雪梨水

Answer 2

天气干燥， 养生需润燥，可以煮些梨汤，每日代茶或者佐餐。那么梨汤怎么煮？这里面也有不少学问。
选材有讲究
要做药膳，先要说说选材。梨汤的主材肯定是梨了，也就是这个梨，难倒了一片人。
来到水果市场，满眼都是梨：皇冠梨、鸭梨、秋月梨、雪梨、香梨、苹果梨、丰水梨等多个品种，是不是每一种梨都可以做药膳用？真正咳嗽的时候，哪种梨效果最好？
想煮梨汤，还真不是每种梨都行的。一方面生梨味美爽口，但其煮熟之后的味道却不尽相同；另一方面，若要润燥效果好，不同的品种也有差异。
若说煮梨汤这件事，还真的是只有鸭梨和雪梨，更符合自古以来对梨的药用价值的认识。
配料多样化
若说标准的梨汤，其实可以什么都不放。但若想味道更好，或者功能多样，还真是可以配上很多不同的食材。
最常用的配料主要有四，一是黄糖，二是金橘，三是白萝卜，四是生姜。
先说说黄糖。不是“冰糖雪梨”么，怎么改黄糖了？其实冰糖和黄糖都来源于甘蔗，只不过加工的程度和工序不同罢了。然而就如同中药炮制一般，炮制的方法不同，还是会在不同程度上改变其特性的。黄糖和冰糖性质相差无几，都能补中益气，和胃润肺，只不过黄糖平中偏温，而冰糖平中偏凉而已。此外，若是喜欢“小吊梨汤”里那种香甜浓稠的梨汤，冰糖是做不到的，还是需要黄糖才行。
再说金橘。金橘是个很特殊的食材，其味辛，可以推动人体气机运行、舒畅气血；其性温，可以健运脾胃、温化痰湿；其味甘，又可以润肺之燥、养胃之津。可以说是秋冬季节养肺的不二之选。若逢雾霾、感冒、食积、燥咳，在梨汤里加上几粒金橘，确实是不错的选择。
白萝卜大家肯定都不陌生，它既可以健胃消食，又能止咳化痰。尤其是在秋冬季节，饮食丰厚再逢秋燥，多数口干、咳嗽、便秘的问题，多少都与食积有点关系。在梨汤里加上半根白萝卜，不但能消食，还能润肺化痰，也算是绝配。
最后是生姜。梨本性凉，一些脾胃虚寒的人在熬梨汤的时候，就需要加上一小片姜来中和其寒凉属性，保护脾胃。秋冬季节早晚温差大，很容易受寒感冒，此时加上几片生姜，既能散寒，又能润肺。
梨皮不要削
果皮，现如今不是太受欢迎。原因大概是觉得有各种农药、果蜡残留，不利于健康且影响口感。不过煮梨汤时，梨皮可是个重点保护对象，不能削掉，而是要放到锅里一起煮。
梨皮，其清心润肺，降火生津之效，要比梨肉效力更强，堪称精华所在，也是梨中明确被列为药材的那部分。
当然，农药、果蜡也是个问题。其实也有办法可把梨皮洗干净，比如：将梨打湿，撒上一勺淀粉和食盐认真搓洗；或是在小碗中放入两片小苏打泡洗。
火候有讲究
煮梨汤，最好别用铁锅。玻璃锅、砂锅、搪瓷锅都是很好的选择。
食材要凉水下锅，加水量要足够没过食材，大火煮开后转中小火熬制，时间不宜过久，一般20-30分钟，梨肉变得略透明即可。