牛奶中的“天然活性营养成分”你了解多少？

Question

如题所述

Answer 1

今日小课堂：牛奶中的“天然活性营养成分”你了解多少？

众所周知，牛奶含有丰富的营养，且因其极高的吸收率，被公认为是最接近母乳的全营养食品。然而人们喝奶只是为了补钙和补充优质蛋白。

但其实，牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质，只是牛奶的基础营养素。科学研究发现，牛奶中存在被人们忽略了很久的“天然活性营养”，种类有很多，它们都是具有重要生理功能的活性物质，具有增强机体免疫力等功能。所以，获取“天然活性营养”才是喝奶更重要的目的。

那么，什么是“天然活性营养”，都有哪些呢？

我们先来看看什么是“天然活性营养”呢？

牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质，这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。它们被统一称为牛奶的“天然活性营养”。

牛奶中到底有哪些“天然活性营养”呢？

牛奶中含有数百种生物活性物质，我们介绍其中最重要的6种。

1、活性钙

活性钙是补钙的最佳选择，1升巴氏鲜奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，吸收率高达98%。对任何人来说，活性钙都是更易被人体吸收的钙。丰富的活性钙可以给儿童补充充足的钙，促进生长发育，含有活性钙的牛奶也是老年人预防骨质疏松很好的选择。

2、α-乳白蛋白

α-乳白蛋白是乳清蛋白中第二大丰富的蛋白质，是必需氨基酸-色氨酸和半胱氨酸的良好来源。其中丰富的色氨酸是神经发育的重要因子，是调节睡眠、食欲和情绪的重要营养素。α-乳白蛋白与母乳的必需氨基酸的组成相似，更易吸收。

3、β-乳球蛋白

β-乳球蛋白作为牛乳中最重要的乳清蛋白，来源于β-乳球蛋白的肽表现出清除自由基的功效，具有抗氧化性和抗病毒活性。

4、乳铁蛋白

乳铁蛋白是动物初乳中的天然蛋白质，是一种多功能蛋白质，具有抗炎，抗真菌活性，抗病毒活性作用，对调节体内铁的平衡起关键作用，是提高人体免疫力的重要成分。巴氏鲜奶中乳铁蛋白含量高，可以促进体内铁元素吸收和运输，还能有效抑制多种有害菌生长，保护肠道健康，提高抵抗力。乳铁蛋白的营养价值很高，任何人群都可以补充。

5、活性免疫球蛋白

活性免疫球蛋白是具有抗体活性的蛋白质，有增强人体抵抗力和抗菌消炎的作用，是牛奶中最重要的生物活性物质之一。儿童、孕产妇、老年人等人群都非常适合补充活性免疫球蛋白，以增强自身的免疫功能。

6、生物活性肽

生物活性肽是不同肽类的总称，是源于蛋白质并具有生理作用的多功能肽类化合物。生物活性肽有多种多样的生理功能，它具有提高免疫力和抗细菌侵袭的功能，同时具有抗氧化性，有降低胆固醇和预防龋齿等功能。

Answer 2

这个我没有了解过，不过牛奶我是不敢喝，因为我乳糖不受，我平时的话就喝点植选燕麦奶，它的口感、味道和牛奶一样好，而且燕麦奶的营养成分相对比较均衡，热量适中，比全脂牛奶热量低。0蔗糖，0胆固醇，0反式脂肪，膳食纤维含量高，比较适合素食主义者，乳糖不耐症，和需要降低胆固醇的人群喝。