阿胶糕 怎么做

Question

如题所述

Answer 1

阿胶可以先让店家帮忙打成粉然后带回家做成阿胶糕，以下是具体做法：
用料：阿胶500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大枣500g，枸杞250g，冰糖250g，老黄酒1000g
1、准备好所以材料，将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入老黄酒，然后搅拌均匀，泡制24小时。
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2、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
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3、大火熬至开锅，转小火，在熬制过程中要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
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4、小火一直熬制至阿胶汁液挂在勺子上不太会滴下来的程度。
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5、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁并搅拌均匀。
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6、接下来放入事先称好的黑芝麻，黑芝麻比较多，要分成两次放入减少搅拌难度。
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7、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，然后在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕。
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8、将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
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9、凝固成型后（一般三天左右）就可以进行切块包装了。
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Answer 2

一般需要购买，自己很难做
阿胶糕是我们日常生活中常见的营养补品，阿胶是为驴皮特殊处理制成的固体胶，口感独特，是平和的补品。因为在治疗血液病还有滋补的方面表现出出色的治疗效果，所以受到了大众的追捧，仅根据古代医学书籍的记载，阿胶糕就有很多功效，现在我们就一起了解一下关于阿胶糕的知识吧。

阿胶糕是什么

阿胶糕是由阿胶、黑芝麻和红枣以及黄酒等成分制成的食品，阿胶糕还具有美容养颜、补血养气等特别的功效，是老少皆宜的滋补佳品。在先今阿胶糕的形式非常多样化，可以加入不同的药材或食材，营养价值也有所不同。

阿胶糕怎么吃

阿胶糕是在阿胶的基础上加入核桃、芝麻等熬制而成的保健食品，一般来说阿胶糕能即食。风干后的阿胶糕也可以用来熬粥、炖汤等。

阿胶糕具有滋补性，属于热性的滋补食品，因此阿胶糕每天吃3到5片最合适，过量食用可能导致上火、消化不良的情况。

另外，阿胶糕是补益性的食品，一般在早饭前还有晚饭以后服食，有效成分容易被吸收，从而达到补血效果。

阿胶糕的营养价值

1、阿胶糕的补血作用显著，阿胶中含有丰富的蛋白质和其他铁、锌等微量元素，尤其是动物类胶原蛋白，对女性来说有很大的作用，铁是组成血红蛋白、肌红蛋白的主要成分，能有效的促进血细胞的生成。

2、阿胶中含有核桃，核桃中含有丰富的蛋白质，而且钙等微量元素也很多，不仅可以补充我们的大脑营养，有效促进血液的循环，还可以达到美容养颜的效果。

3、阿胶糕含有黑芝麻，而黑芝麻在日常生活中，可以让我们的头发亮泽，其中含有丰富的不饱和酸，还可以达到美容的食疗效果，而且在大脑的发育过程中也有一定的益处。

阿胶糕的适宜人群

1、经常食用阿胶糕对女性起到滋阴补血的功效，另外在美容养颜方面可以润泽肌肤，一直作为女性的美容佳品，收到广大消费者的喜欢。阿胶糕还有助于贫血女性面色苍白、失眠头晕、疲倦无力等症状的治疗起到辅助作用。对女性痛经也有一定疗效。

2、一般对于孕妇来说补气补血十分重要，而阿胶糕对于妇女妊娠期所产生的不良反应有一定的治疗效果，所以在产后妇女腹痛的药物中也有阿胶的成分。

3、不仅是女性，部分男性如果有神经衰弱以及失眠，或者工作压力太大引起其他的不良身体反应，也可通过食用阿胶糕，对男性肾虚畏寒起到强肾固元的作用。

4、肝血不足或者免疫力下降的中老年人患者，合理的食用阿胶将会对我们的身体有很大的益处，可以帮助我们改善病情。

5对儿童牙齿和骨头的成长有辅助作用，一般来说，阿胶糕中含有大量的的胶原蛋白，可以促进钙的消化和吸收，帮助人体维持平衡环境，还对修复关节软骨有一定的作用

6、对白细胞和血小板减少症的患者来说，阿胶在治疗贫血方面有非常突出的作用，合理的饮食可以辅助治疗的效果。

更年期吃阿胶糕好吗

日常生活中，大多数女性的绝经期年龄出现在45-55岁之间，妇女更年期一般是指绝经前后的2到3年。更年期综合症会严重影响女性的正常工作和生活。是我们亟待解决的问题，更年期出现的月经紊乱和烦躁易怒，甚至是心悸失眠、面目浮肿等一系列自觉症状的病症。阿胶糕都有一定的食疗作用，尤其是阿胶糕中的红枣有补气补血作用，因绝经前后肾阴衰弱导致精血不足的情况可以有效改善，另外阿胶糕中的黑芝麻、核桃仁则能补肾固阳，对更年期女性具有补益作用。

晚上吃阿胶糕会胖吗

根据现代医学的研究结果，阿胶中含有非常丰富的蛋白质以及钾，钙等微量元素，能够补充人体中的能量，特别是儿童食用可以有效的促进身体的生长，而且脂肪和热量含量都很少，成年人合理食用也不会导致发胖。尤其是健身减肥的群体，非常适合食用阿胶糕。

湿热体质可以吃阿胶糕吗

从中医的角度上来说，湿热体质的人一般脾胃虚弱，甚至影响日常饮食，所以饮食习惯要多方面克制，合理安排才能更好地恢复身体，由于阿胶糕的口感甜厚滋腻，质地粘稠，容易阻碍脾胃功能，因此湿热体质之人不能食用阿胶糕。

阿胶糕的食用禁忌

1、阿胶糕过量食用可能会引起消化不良等肠胃不良反应;一般建议每天摄入的阿胶糕最多不能超过75克。

2、月经期间的女性忌服阿胶糕，阿胶糕是活血补血的，如果月经期间服用阿胶糕的话，会造成本次月经量过多甚至以后经期紊乱，如果想要通过食用阿胶糕补血益气，养身体调气色，一定要等月经完全结束后，才可以开始食疗。

3、对于脾胃肾虚的人来说，应该尽量减少食用阿胶糕。因为肠胃环境不舒适的人，本身的消化功能就比较弱，而阿胶的质地浓稠，不仅不会有效地吸收它的营养物质，还可能会导致肠胃的堵塞，甚至其他不良反应，所以应该少吃，甚至不吃。

4、宫颈癌或是卵巢癌患者忌吃阿胶糕，宫颈癌患者本身气血凝滞，无法排出淤血，而阿胶本身是凝血的，阿胶糕会不仅发挥不了补充营养的作用，还会加重患者的病情，因此要格外注意。

5、服用阿胶糕时，要尽量避免喝浓茶，浓茶会影响阿胶糕的营养吸收，食用效果不佳。

6、阿胶糕不能与萝卜和大蒜同吃，萝卜和大蒜的作用正是顺气帮助人体消化，这和阿胶的功效正好相反，由此应该避免。

阿胶糕在日常生活中是功效较高的营养产品，对许多方面的治疗都有辅助作用，口感独特老少皆宜，尤其是对女性补气补血方面十分重要。但是阿胶糕并不是百无禁忌的，在日常生活中要合理安排自己的饮食，根据自己的身体素质和个人习惯，合理的把控食量，才能让阿胶糕发挥作用，更好地帮助我们调养身体。

Answer 3

组方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。
典故：古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。
世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。”文献中明确无误地指出，当时的阿胶原料是驴皮。阿胶糕与海萃人参搭配食用，才能发挥作用。
成分功效编辑
[2] 阿胶糕的主要成分是阿胶、核桃、黑芝麻和红枣。
阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。夏季气候炎热，病菌繁殖生长快。影响身体健康的因素有很多，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陈代谢也是最快的。因此对于体质不那么好的人来说夏季是最容易“虚”的，阿胶糕的主要成分阿胶胶色纯正边角整齐、质感莹润透光性好，制作工艺精湛。苦夏伤阴，阿胶性平、味甘，补血滋阴、润燥止血，能补充夏季津液的消耗。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血，再生障碍贫血及年老体弱、儿童、孕妇的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。
所用原料编辑
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
原始产地编辑
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”
在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成胶。

Answer 4

步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
步骤2
准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
步骤7
先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
步骤11
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
小贴士
1.我放的糖少，喜甜的可多加冰糖。
2.泡阿胶的容器尽量选择密封的，因为黄酒会挥发。
3.一直小火熬会没有黄酒味，所以不建议大火开锅后再转小火。
4.黑芝麻要熟的，也可以买生黑芝麻自己洗一下然后炒熟。
5.老冰糖尽量选小粒的，不然不好化开。6.配方中也可加入250g桂圆干。

Answer 5

阿胶糕这么做滋补翻倍！