青椒小青菜炒炒出来一会儿为什么发黄这是什么现象？

Question

如题所述

Answer 1

青椒小炒青椒炒出来一会儿会发黄可能在青椒里放了醋了，因为醋有醋酸醋酸就会使翠绿的蔬菜变得发黄颜色，非常难看。

Answer 2

青椒小青菜炒炒出来一会儿发黄，主要是炒时间有点长了，也可能是火不急，建议你，炒之前最好用开水焯一下，水里少放一点盐，焯完后过一下凉水，这样再炒就不会发黄了，并且很绿，口感也特别好。

Answer 3

炒青椒的时候千万不要盖上锅盖，否则会非常容易变黄，因为蔬菜里面的叶绿素含有镁，而这些物质会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来，比如说有机酸，就会生成一种黄绿色的物质，可以先炒或者煮一下，这样可以让这种物质先发挥出来，然后再盖上锅盖，就不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。

Answer 4

因为青菜和青椒含的维C特别的高,你也没说我含量也高。经过高温炒制。梅西和人员人数已经被破坏掉了一部分。所以出国以后,放映一会儿颜色就会变黄不那么好看了。,如果想把青菜炒得脆嫩一些,颜色不容易变黄,那就是高温快炒使它缩短受热时间,食堂里都不好做一些微型荷叶的素,这样炒出来的青菜显得更脆弱

Answer 5

是因为你在炒的时候火太弱，时间太长，然后导致发黄，炒这种菜需要大火爆炒