石湾玉冰烧酒是哪里的

Question

如题所述

Answer 1

石湾玉冰烧酒是广东佛山禅城区的特色产品，有着悠久的历史和文化底蕴。这种酒源于1830年创立的广东省佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒庄，由第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳在1895年创制。石湾玉冰烧酒的酿制技艺一直以口传手授的方式传承，并在2009年被列入广东省省级非物质文化遗产名录。
石湾玉冰烧酒是中国白酒第六种香型——“豉香型”的唯一代表产品。它的独特之处在于在传统的米酒酿造工艺基础上，增加了“缸埕陈酿、肥肉酝浸”的步骤。这种方法不仅形成了独特的豉香酒香，使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满，还解决了米酒酒液混浊且辛辣味重的问题，对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度起到了关键性作用。
1982年，石湾酒厂与多家科研机构合作，发现石湾玉冰烧酒含有152种香气成分，并据此制定了完整的酿制工艺标准。1996年，以石湾玉冰烧工艺标准为基础，制定的GB/T16289—1996《豉香型白酒》国家标准正式颁布执行，标志着豉香型白酒成为中国白酒的第六大香型。
关于石湾玉冰烧酒的传说，起源于陈太吉酒庄第三代传人陈如岳。他受当地人使用药材、蛇等浸泡米酒的启发，尝试在米酒中添加“肥肉”进行陈酿，从而创造了这种独特的米酒。因其酿制工艺独特，石湾玉冰烧酒深受当地民众的喜爱，并逐渐成为家喻户晓的名酒。
石湾玉冰烧酒的传承和发展经历了多个阶段。从1830年的陈太吉酒庄开始，到1974年安装中南地区第一台卧式连肆简态续落米酒机，再到1979年自行设计的大池发酵设备，以及1982年的香气研究和1984年获得“国家优质酒”称号，石湾玉冰烧酒一直在不断创新和发展。2002年，成立了米酒行业第一个博士后工作站和研究中心，以现代科学技术提升传统工艺。2006年，石湾玉冰烧被评为国家级米酒香型（豉香型）唯一代表产品，与茅台、五粮液等一同成为国家名酒代表。
然而，广东米酒行业面临着市场低迷的挑战。外地名酒纷纷抢滩广东市场，而广东当地的名酒虽然走出国门，却难以在全国范围内推广。石湾玉冰烧酒作为广东米酒的代表，虽然在市场上取得了一定的成功，但仍需面对激烈的竞争和市场的变化。