怎么样鉴别鸡蛋的新鲜度？

Question

如题所述

Answer 1

（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，
一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
（4）漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在
水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在
水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

Answer 2

以下是一些方法来鉴别鸡蛋的新鲜度：
1.观察保质期：在购买鸡蛋时，仔细检查保质期，并选择距离保质期结束还有数天的那些鸡蛋。

2.检查外观：新鲜的鸡蛋通常具有光滑、无裂痕的外壳，没有变形、脏污或损坏的迹象。

3.检查内部：用手轻轻摇晃鸡蛋，如果内部有响声，则说明鸡蛋比较新鲜；如果没有声音或有异响，则说明蛋黄和蛋白不太新鲜了。

4.嗅闻气味：将鸡蛋放在鼻子附近嗅闻，如果有异味，可能是由于腐败物质或细菌引起的，需要注意。

5.进行“水浮性测试”：将鸡蛋放入盛满水的碗中，如果它们沉到底部，说明它们比较新鲜，如果漂浮在水面上，就说明鸡蛋不太新鲜。这是因为鸡蛋中的空气室会逐渐变大。

请注意，这些方法仅供参考，并不能百分百确定鸡蛋的新鲜度。 如果您发现蛋黄或蛋白变的呈绿色或有异味，那么您应该把鸡蛋扔掉，因为这可能是食品中毒的前兆。