自己擀的面条不筋道，说明和面用错了“水”，其实在擀面条的时候，和面这一步也是非常重要的。面条好不好吃，就看你和面有没有到位，在和面的时候大多数人都会直接加入面粉，然后用温水去搅拌。搅拌成絮之后，揉搓成面团，撒上干面粉就放在案板上，用擀面杖去擀了。其实这样面条越干越软，而且还容易粘在案板上。
正确的方法：把面粉倒入和面盆中，不要直接加清水，准备一盆温水里面加入适量的食用盐，搅拌均匀食用盐完全溶解之后，用淡盐水去和面。食用盐可以增加面条的筋性，这样和出来的面才会比较劲道。搅拌成絮状之后，揉搓成光滑的面团，撒上干面粉，用擀面杖用力，擀成饼状，一边擀一边方便，两边受力均匀就不会出现粘在案板上的情况，而且边擀边撒上一些干面粉，防止粘连。