烟薯有白心的，薯肉颜色会受到土质、地势、肥料等的影响，一般沙质土、地势较高、有机质含量高的地块颜色较深；反之颜色较浅。
白心红薯会比较稀少一些，有时候在市面上逛很多家红薯摊位，可能才会买到白心红薯。而白心红薯的品种没有红心红薯那么多，一般来说白心红薯就是单纯的一种品种，而红心红薯可以分成蜜薯、烟薯等6-7种品种，从这方面来说白心红薯更加稀有一些，白心红薯价格比红心红薯更高些。
烟薯是好吃的烘烤型地瓜品种，富含β—胡萝卜素、膳食纤维、粘液蛋白等成分。该品种具有高产、稳产、耐旱、耐肥水、适应性广、抗病性强、食味佳等特点，是适合鲜食栽培的上等品种，很适合商业化生产，一般产量为3500~4000kg/亩。
烟薯的产地是烟台。烟台地处丘陵地区，昼夜温差大，独特的水土和的气候条件，非常适合烟薯的种植，因此能够使得烟薯积累大量的糖分，形成其独特的甘甜口感。
食用
烘烤是烟薯最适宜的食用制作方式，经过烘烤制作而成的烟薯食用起来口感软糯香甜，蜜汁流油。比起普通红薯，烟薯烘烤之后会出现糖心，口感更加的软糯，细腻，爽滑，食用起来少丝、少筋，入口即化。
烟薯形状多呈纺锤形，外表有血管一样突出的纹路，表皮多呈淡红色，薯肉呈橙黄色或橘红色，外皮很薄，煮熟之后皮肉很容易分离，不粘连，食用起来很卫生方便。
新鲜烟薯刚出土的时候并不是它的最佳的食用期，刚出土的烟薯需要进行充分的晾晒，经过晾晒的之后的烟薯内部会完全糖化，在这个时候食用，它的口味和口感会锦上添花。
烟薯就是白心的。
“烟薯”是好吃的烘烤型地瓜品种，鲜食，中长蔓，分枝数5～6个，茎蔓中等粗，叶片浅裂，顶叶紫色，成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色；薯形纺锤形，淡红皮桔黄肉或者红色肉，结薯集中薯块较整齐，单株结薯5个左右，大中薯率较高，耐贮。
栽培技术：
冬前深翻，春天栽植之前起垄，垄距80公分，垄高25-30公分，建议单垄单行栽植，烟薯应该粉碎麦茬旋耕后起垄。配合起垄使用颗粒地下害虫药，每亩地使用80斤纯硫基高钾肥和50斤生物菌有机肥。
单垄单行春薯一米5棵，夏薯一米6棵，即一亩地春薯3000棵，夏薯3500棵左右栽苗，建议斜栽或平栽，禁止直栽。生长前期可适量浇水，以促苗成活，生长中后期（7月份以后）尽量不浇水，否则容易导致暴筋、裂皮。
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