桂花树最低耐寒零下13℃。
北方需盆栽，低温温室越冬，0℃左右的温度对盆栽的桂花不会有害。桂花适应于亚热带气候广大地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14~28℃，7月平均气温24~28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15~28℃。
桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在我国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石机配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称“双桂当庭”或“双桂留芳”。
桂花越冬要点
1、适当保暖
桂花树有一定的耐寒性，地面种植的桂花树可以在南方露地越冬。如果在北方，可以将稻草和其他保暖材料包裹在上。如果是地上种的桂花树，可以将其移至室内维修，把温度控制在5-10℃之间即可。
2、控制浇水
桂花树不耐涝，水分过多会导致根腐现象。冬温低，水分蒸发慢，所以如果你想让它安全度过冬天，浇水需要控制，此时最好土壤干燥后浇水，而且水温和室温差不多。
3、停止施肥
想要桂花树安全度过冬天，这个时候还是需要停止施肥，不应施用任何肥料，否则会导致土壤养分过剩，使桂花树肥害。入冬前施用腐熟的饼肥或有机肥，这样可以满足它的生长需求。
4、充足光照
桂花树是一种喜阳的植物。如果你想在这个时候安全度过冬天，你仍然需要把它放在照明好的地方，让它有足够的光线。否则，如果植物长期处于阴暗处，光线不足，其枝叶会变得稀疏细弱。
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