生活当中,我们都愿意吃炸辣椒油,但是很多人不会做,做出来的的辣椒油,总会糊掉不香。下面我就给大家分享怎样炸出香香的辣椒油。没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油,配着馒头和米饭都特别的好吃。
炸辣椒油
食材:粗辣椒面100g,细辣椒面100g,芝麻10克,花生50克,食盐5克,蒜5克,姜5克,葱50克,香菜10克,洋葱丝50克,香叶1克,桂皮2克,八角1克,花椒1克。
制作的方法与步骤
第一:碗中倒入100g粗辣椒面,再倒入100g细辣椒面,放适量的芝麻,放一勺食用盐,然后分两次倒入清水,搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以。
第二:现在开始切点配料,蒜切片,姜切丝,大葱切片,香菜切成段,最后再切一点洋葱丝,盛入盘中备用。
第三:锅中少倒一点油,油热放入花生,等花生噼里啪啦响声过后,这样花生就熟了,盛出,把炸好的花生放入袋子中,用擀面杖压碎备用。
第四:锅中再次倒入油,喜欢吃辣椒油的可以多放一点油,油热下入配料,再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒,小火慢炸,将大料和配菜的香味炸出来,将配料炸至焦黄色之后捞出来。
第五:热油分两次倒入辣椒中,边倒边搅拌,搅拌均匀之后再多放点油,然后倒入碎花生,搅拌均匀就可以食用了。
第一:在辣椒面里面分次加入适量的清水,这样辣椒面稍微潮湿一些,这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊。
第二:将炸好的油分次放入辣椒面中,第一次少放一点儿,这样可以激发出辣椒的香味,稍微等一下就可以把其他的油倒进去。
准备食材:辣椒面,八角,桂皮,黄冰糖,食盐各适量
制作方法:
第一步,首先将锅中倒入足量的食用油,转成中火将食用油加热,下入准备好的八角,桂皮之类的香料进行炸制,这主要是为了将香料里面的香味炸出来,等到香料变得微黄的时候,用漏勺将其捞出,再把准备好的辣椒面放到耐高温的碗中,加入适量的食盐,用筷子将其搅拌均匀。
第二步,等到锅中的油温降至6成热的时候,就可以将准备好的黄冰糖放到锅中,慢慢的等待它融化,等到冰糖全部融化后,再开火将锅中的食用油烧至6成热,最后用勺子将热油分3次盛出,放到装有辣椒面的碗中,倒入的同时记得用筷子搅拌,这样就可以避免辣椒面出现变糊的情况,这样做出来的辣椒油也不会发苦,等到食用油全部倒入碗中,这样辣椒油就制作完成了,再把辣椒油装瓶密封起来即可。