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在做包子的时候应该放多少碱水
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第1个回答 2023-03-11
做包子的时候,应该放80毫升左右的碱水。具体根据发面的情况而定,面团表面产生一些气泡,凑近面团能闻到一种很自然的香气就可以。
包子的具体做法:
1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。
3、和面。600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克,和成面团。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5、将冬瓜攥去水分后,放入肉馅
相似回答
老面
包子
如何放碱的做法
答:
4、大约揉面8分钟左右,一定
要
揉均匀;5、切开面团,
碱水
合适的状态就是就有很多小小的洞,如果洞口很大就表示碱水太过了;6、可以开始蒸
包子
了。取一小团,分成大小差不多的剂子;7、擀成片或是捏成片,捏好的皮中间稍厚,圆的周围稍薄;8、包入适量的胡萝卜肉馅儿;9、全部包好,蒸屉上铺上...
二两碱是
多少
克,想
做包子
,一斤面粉
放几
克碱
答:
1两=50克,2两=100克
对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,
一般以浓度40%的碱水为宜
。测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱...
求助做老面
包子的
过程!
答:
4. 由于东北地区气温较低,我将面团
放在
电热毯上,再盖上被子,
需要
大约8-9个小时(如果有老面,则发酵时间会短一些)。当面团表面出现气泡且膨胀
时
,说明面团已经发酵好了。5. 将碱面放入少量温水中化开,注意一定要化开,否则会有碱点。将
碱水
均匀倒在发酵好的面上,然后揉面20分钟。取一小块面团...
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