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做包子放碱比例是多少
一斤面粉
做包子
要
放多少
食用
碱
?
答:
做包子一斤面粉大概要放5克的碱,
大概是50:1的比例就可以了
。如果食用碱放少了,那么面团就会有一种发酸的感觉。如果食用碱放多了,那面团就会发黄,蒸出来会影响美观感。所以按50:1的比例是刚刚好的,如果面粉多,那就按照这个比例计算一下需要放面碱的量就可以了。一般家里做一次包子都会用三斤左...
蒸
包子
馒头面粉与
碱
的
比例是多少
?
答:
蒸包子馒头面粉与碱的比例是100:1
。材料 中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,抹茶粉20公克,水280㏄ 做法 1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置...
,
做包子放
2斤老面要
放多少碱
答:
做包子放2斤老面要放15-20克碱
。【小贴士】发面的做法:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多...
包子
什么时候加
碱
答:
做包子揉面放多少碱
大概10斤面加1.5两(用手抓一把的量)左右
。兑碱时要用温热水把碱化开,以避免因碱化不开影响发面!碱放多了的解决方法 1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和...
十斤面粉
做包子放多少碱
好?
答:
十斤面粉做包子放50g碱就好
,下面介绍下碱面大包子的做法。主料 红萝卜300g 调料 食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺 红萝卜馅纯碱面包子的做法 1.准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗(这个图7可以看到)。2.把300克红萝卜插成丝。3.把1克葱和1...
包子
面用食用
碱
和面的
比例是多少
答:
大概10斤面加1.5两(用手抓一把的量)左右
。兑碱时要用温热水把碱化开,以避免因碱化不开影响发面!下面是纯碱面包子的做法。用料:红萝卜300g、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、葱、姜、发酵好的面团、面碱一大勺。1、红萝卜清洗干净、泡好的虾米大约三分之...
制作
包子
一斤面粉,究竟要
放多少碱
呢?
答:
制作包子一斤面粉,究竟要
放多少碱
呢?如果用干酵母和面是不需要加碱的,因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的,就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母,春秋8-10克,夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。
做包子
揉面时,
碱放多少
比较合适10斤面加1.5两左右(用手抓...
在
做包子
的时候应该
放多少
碱水
答:
做包子
的时候,应该放80毫升左右的碱水。具体根据发面的情况而定,面团表面产生一些气泡,凑近面团能闻到一种很自然的香气就可以。包子的具体做法:1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。3、...
做包子
面粉10斤对
多少
食用
碱
?
答:
个人经验:
做包子
面粉10斤 大概加1.5两食用
碱
(用手抓一把的量)左右,你可以拿一个厨房电子秤称一下哦。
二两
碱是多少
克,想
做包子
,一斤面粉放几克碱
答:
1两=50克,2两=100克 对好
碱
的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明...
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