十斤面粉做包子放多少碱好？

Question

如题所述

Answer 1

十斤面粉做包子放50g碱就好，下面介绍下碱面大包子的做法。

主料   红萝卜300g

调料   食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺

红萝卜馅纯碱面包子的做法

1.准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。

2.把300克红萝卜插成丝。

3.把1克葱和1克姜切成末。

4.红萝卜丝放入锅中焯一下。

5.焯好的红萝卜丝放入凉水中。

6.捞出红萝卜丝用手撰干水分。

7.在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、1克葱末和1克姜末、酱油1/2小勺、精盐1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

8.将馅料搅拌均匀。

9.发酵好的面团600克、面碱一大勺。

10.面碱放入发酵面团中充分揉匀。

11.把揉好的面团切成一样大小的小剂子。

12.把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。

13.取一面饼包入红萝卜馅。

14.全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。

15.冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。