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做包子揉面放食用碱
食用纯碱
如何
做包子
啊!
答:
3、食用碱兑入2勺小苏打,再兑入2倍左右的温水拌均匀
。4、碱水倒入发酵好的老面里,揉均匀;少量分次倒入,切不可一次到太多。5、大约揉面8分钟左右,一定要揉均匀。6、切开面团,碱水合适的状态就是就有很多小小的洞,如果洞口很大就表示碱水太过了。7、最后确认碱水量的多少,放一个小小的面团到...
请高手赐教:我用老面
做包子
,发好的面本来就有些希,加上碱水后就更希了...
答:
若有经验可以一次兑
碱
成功,是可以直接
揉面
的,如果太稀很不好揉,加一点干面粉也是可以的。
和面放
小苏打起什么作用?和面的时候还需要注意什么?
答:
1. 加入小苏打在和面过程中能提升面食的风味
,尤其是对于馄饨皮和鲜面条,小苏打带来的碱性能够增加面食的香气。2. 在制作馒头或包子时,小苏打的作用是使面团更加松软膨胀,这样制作出来的面点不仅外观诱人,口感也更为出色,不会过于干燥。3. 小苏打,亦称碳酸氢钠,是一种白色粉末,能够溶解于水,并...
食用碱
可以放在面团里吗?
答:
2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中
,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的面团用力揉十分钟左右,使面团中的气体排出,就可以了。发面方法:1斤面粉也就是500克的面粉,500克,对应五克的食用碱,我们只要记住,比如做馒头,包子时的发面要求500克面粉对应5克食用碱,做面条就是500克面...
放食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
1. 干碱法:将面粉与食用碱在面盆中拌匀
,然后取出发酵好的面团放在干净的面板上,用力揉十分钟左右。通常一小勺食用碱就足够了。2. 湿碱法:取一小勺食用碱放入碗中,加入适量的水溶解后,倒入发好的面盆中。将面团用力揉十分钟左右,以排出面团中的气体。正确的发面方法是:对于1斤面粉(500克...
放食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
放食用碱是面发好了以后放,用来减小酸味。食用碱的食用方法有两种,
1、干碱法
:先把面粉和碱在面盆中搅拌均匀,然后把发酵好的面团取出放在干净面板上用力揉十分钟左右。其中食用碱的量基本上一小勺就可以了。2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的...
怎样发
包子面
答:
1、 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱
揉面
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的
食用碱
边
加
边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指...
在
揉
面团时也放点
食用碱
,好吗?会破坏馒头的营养成分吗?
答:
包子制作
法:材料一:面粉(4LB),糖(1/4OZ),发酵粉(1/4OZ)(instant yeast) 制作方法:用温水将发酵粉和糖化开,
和面
(切记不要用凉水和面) 发面过程:将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时(记得盖盖子哟,嘻嘻) 我住在FL,室外的温度很适合发面,如果室外的温度过低,可以将和好的
面放
在烤箱内,170度,1个小时 ...
包子
用多少减
答:
揉面
注意事项发好面之后需要揉搓均匀才能用来擀
包子
皮,揉面的过程中可以分少量多次地往里掺入
碱面
,不能一次放入太多,否则面团发黄就没法使用了。
加
少许碱面开始揉,揉的过程要用力,直到把面团揉至非常光滑才可以进行下一步操作。揉面的过程就是不断地增加面团筋性的过程,揉得越到位筋性越强,吃...
十分钟快速发面怎么做
答:
先用50毫升的白醋
和面
,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把
面揉
成面团即可。让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点
食用碱
,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面...
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