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做包子揉面放食用碱
一斤面粉放多少克
食用碱
?
答:
食用碱
的发酵方式和酵母不同,食用碱是碱性物质,加入面粉中能和面团中的酸性物质发生中和反应,从而生成一些气体,这些气体会充满面团,从而使面团膨胀起来。用食用碱发酵后的面团可以
制作
馒头和
包子
,吃起来口感非常的有嚼劲。食用碱的用法也非常简单:在
揉面
的时候可以直接倒入面粉中,也能用温水慢慢化成...
为什么
包子
蒸出来是黄色的
答:
1、
食用碱
放多了 2、面粉本身的原因
食用碱
的做用?在面粉的比例是多少了?
答:
6. 接着,再加入大约40克温水,将发酵面团软化备用。7. 在400克面粉中加入软化的发酵面,再加入大约130克温水,和成光滑的面团。8. 和好的面团需要盖上盖子,放在温暖的地方继续发酵至原来的两倍大小。9. 将3克
碱面揉
入发酵好的面团中,确保揉匀,然后
揉面
和醒面大约30分钟。10. 之后,将面团分成...
用安琪发的面,发过了,闻着有点酸味,
加碱面
会影响营养吗?
答:
我平时用酵母发面的时候,即使面粉发酵没有过度,我也会在
揉面
的时候,往里面放点苏打粉,总感觉这样蒸出的馒头和
包子
,面香味会大一点,可能这也是用老肥发面习惯了吧,不放点或者苏打粉,总感觉吃起来不顺口,好像缺了点什么一样。但少放一点
食用碱
,蒸出的馒头的确味道不一样,最起码面团里面的...
食用碱
和干酵母能混合在一起发面吗?
答:
干酵母和老面进行发酵时需要在酸性环境中进行,如发过头的就会有酸味,如把发酵时需要的环境改变!那就不会发酵,而
食用碱
是较强的碱性物,放进要发酵的面粉中,肯定不会再发酵,所以会造成做的
包子
都像水煮了一般。以后用干酵母进行发酵时,因为不会酸,所以也不要
加碱
!用老面进行发酵的,如发过头...
用不同的方法
揉面
怎样揉面才是正确的
答:
500克面粉
加
35~40%的温水,放2%的精盐及少量
食用碱
,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面 500克面粉加60~80%的温水,醒面20分钟后
揉做
,...
包子怎么做视频
包子面
的发酵方法 包子馒头
视频时间 00:59
面团发酵过酸怎么用
食用碱
中和?
答:
当面团发酵时间过长变酸时,有一个简单的方法可以进行补救。首先,取一个小碗,放入1小勺的
食用碱
,然后倒入适量的热水,使其完全溶解,成为碱水。接着,用这双已经蘸有碱水的手,轻轻地揉搓发酵过度的面团,确保每一块面都充分地接触到碱水,揉至均匀。在
揉面
过程中,你可以掐取一小块面团尝一尝,...
在发面时,除了酵母粉,还需要放什么调料呢?有必要
加食用碱
吗?
答:
塌陷了。蒸馒头非常容易,蒸好吃的馒头难。不论是醒面、
揉面
、
和面
,或是煮制、沸腾,每一步都需要搞好。当然,醒面是最关键的一步,在醒面时,不必只去加发酵粉,多多3样原材料能合理协助发酵,那便是白砂糖、白米醋、
食用纯碱
,确保蒸熟的馒头又大又软、美味可口,喜欢吃的好朋友快试试吧。
发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要
放碱面
答:
蒸馒头面发开之后
放碱面
,和好发面等待其发酵、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像
和面
,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。第二,发酵,这是...
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