33问答网
所有问题
当前搜索:
做包子揉面放食用碱
碱
怎样做老面
答:
1、原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、
食用碱
2克。2、
和面揉面
:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,...
碱性馒头的做法
答:
3.如果面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上
加
上适量的
食用碱
(将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中)边加边
揉
,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再...
拉
面放碱
能代替蓬灰吗?
答:
蓬灰拉面虽然很“地道”,但它的局限也是明显的,它不利于大规模生产。因为,大量地种植蓬草来燃烧制取“蓬灰”,这种做法无法工业化、标准化,其成分不能人为控制。现在,有了拉面专用的高筋面粉,还有
碱
、盐作为辅料,再
加
上熟练的
揉面
功夫,完全可以让拉面达到满意的筋度,蓬灰几乎失去了用武之地。
破酥
包子
应该怎样做?
答:
干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥
包子
的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖 请点击输入图片描述 面粉中加入起酥油,化开的酵母水,一点点加入温水,
和面
请点击输入图片描述 ...
手擀面怎么做才劲道
答:
01 其次需要在面粉当中加入一点
食用碱
,之所以加入食用碱主要是为了让面条更加的劲道,但要控制好食用碱的量。02 接下来我们做的就是水
和面
要按照一定的比例进行混合。一般在和面的时候,千万要注意,水要少放。其次在和面的时候,水要一点一点的放,另外还要用筷子不停的搅拌。03 一般将面搅拌成...
做馒头一斤面用多少
食用碱
,瞎扯淡的别来
答:
这可不太好掌握。下碱是发酵面团的重要环节,白案的关键技术。希望以下内容能对你有帮助。要做到正碱,受到多种因素的影响,并无一定配方。1。用碱量 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用。以大酵面为例,每500克面团用5克
碱面
左右就合适。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。
老面引子怎么做,
碱
的比例是多少?
答:
1、原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、
食用碱
2克。2、
和面揉面
:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,...
在家做肉夹馍时要怎样
和面
?
答:
称量面粉:根据需要的分量,准确称量出所需的高筋面粉,一般一个肉夹馍大约需要50-70克左右的面团。
加
盐和碱:将盐和
食用碱
均匀地撒在面粉中,这可以帮助增强面团的筋性,同时调节面团的酸碱度。加水
和面
:慢慢向面粉中加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。待面粉基本形成絮状后,开始用手揉...
老面馒头1斤面多少水多少
碱
?
答:
2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,
加碱
水,并洒适量面粉,用食指把它和成
碱面
泥,再用力
揉面
。5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按...
怎么发面好
答:
先用50毫升的白醋
和面
,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把
面揉
成面团即可。让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点
食用碱
,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜