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做包子揉面放食用碱
做碱
水面的教程有什么?
答:
碱水的用量不宜过多,否则面条会有苦味和强烈的碱味。
揉面
时如果面团太干,可以适量添加水;如果太湿,可以适量加面粉。煮面条时水一定要充分沸腾,这样面条才不会粘连。煮好的面条最好立即
食用
,以免面条吸水变软。以上就是
制作碱
水面的详细教程。通过实践,你可以掌握制作碱水面的技巧,并根据自己的...
食用碱
的化学名称是什么?
答:
用
食用碱
的时候要注意两点,一是用量要合适,不然放少了起不到中和酸味的效果,放多了碱味又太重,面食看起来还发黄不白,一般一斤面粉放五克食用碱就可以了,放多放少都不好;二是放了食用碱后要用力反复
揉面
,一定要让
碱和面
混合均匀,如果不均匀的话,
做出的
面食会有黄色斑点,而这些黄色斑点...
蒸馒头为什么要
放碱面
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,
加碱
是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面做
的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
老面馒头
放碱
比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:
4、做馒头:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成面团。此时不
放面碱
。5、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。6、
加碱揉面
:发酵好后,干的
食用碱
3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以...
如何
做碱
水面包?有哪些技巧?
答:
材料准备:中筋面粉 温水
食用碱
或小苏打 盐 酵母(可选,如果希望面包更加松软)其他辅料(如糖、油等,根据个人口味添加)
制作
步骤:配制碱水:将食用碱或小苏打溶解在温水中,充分搅拌直至完全溶解。注意比例,通常每500克面粉使用约3-5克的碱。
和面
:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,慢慢倒入...
酵母和
食用碱
放在一起,有什么作用??
答:
酵母是一种活的真菌,和
食用碱
放在一起时,食用碱的浓度会把酵母菌杀死。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中,比如一些水果(葡萄、苹果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物,形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等,比...
放食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
肯定是发好面之后,方便之前你不能放发酵粉,应该放老面,这时候可以
放食用碱
,但是不能放的太多
碱水面怎么在家和?
答:
调味和食用:碱水面可以根据个人口味进行调味,可以是简单的酱油、醋、葱花,也可以是复杂的炒菜拌面。调味后的碱水面口感筋道,风味独特。总之,
制作碱
水面的关键在于
食用碱
的用量和面团的揉制。食用碱用量过多,面条会有苦味和强烈的碱味;用量过少,则达不到碱水面特有的口感。
揉面
的过程也很重要,...
老面馒头
加碱
技巧和比例
答:
步骤五:4克
食用碱面
放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。步骤六:取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始
揉面
。步...
面肥做馒头如何更松软
答:
2、把老面水放在碗中,加入250克面粉,再一边一点点地加入清水,一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。
揉面
过程中视面粉干湿情况加水或加面粉。3、盖上盖子放在温暖的地方发酵。4、面团发酵至2倍大。5、拉起面团底下有蜂窝状,说明面团已经发好了。6、揉面垫上放一小撮
食用碱
,用...
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