人们常说“灯红酒绿”,为什么说酒是绿色的?

Question

如题所述

Answer 1

1. 成语“灯红酒绿”用以描绘沉溺于享乐的腐朽生活，或是形容都市夜晚灯火辉煌、娱乐场所热闹非凡的景象。
2. 在“灯红酒绿”这个成语中，“绿”确实指的是酒的颜色。古代的酒很多是绿色的。
3. “灯红”容易理解，但“酒绿”的由来却引人好奇。古代的酒制作方法与现代大致相同，然而现在市场上绿色的酒并不多见，竹筒酒可能是其中一个例子。
4. 古时候的自家酿造的酒，尤其是家酿，没有经过精细的过滤，酒中常含有未过滤的碎米和渣滓。这些杂质随着时间的推移会变成淡绿色的泡沫，古人称之为“绿蚁”或“浮蚁”。
5. 《释名》中提到：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里的“浮蚁”就是指这层绿色的泡沫。
6. 这层绿色的浮沫，成为了古代文人墨客对美酒的别称，他们将“绿蚁”或“浮蚁”视为美酒的昵称。
7. 古人在酿酒的过程中逐渐发现，未处理的剩余食物发霉发酵后会产生酒香。随着农业的发展，人们开始有意识地利用剩余粮食酿酒，酿酒活动逐渐规模化。
8. 古代酿酒需要满足几个条件：使用新鲜的酒曲作为糖化剂，确保发酵效果；燃烧干净无异味的柴火以加温；使用清洁清香的水泉；以及适当的储存容器和控制发酵温度等。
9. 酿酒的色泽会受到原料、酒曲和水质的影响。例如，果类中的叶绿素等成分可能会使得酒呈现出绿色。
10. 宋代《癸辛杂识》中的故事记载了古人使用果类入酒的情况，这可能是将果类用于酿酒的一个例子。