第1个回答 2018-01-10
只要有心，哪怕以前从来没做过饭的也能很快上手，当然了有师傅调教自然能更容易上手，这个出师没啥硬规定，关键是看你自己是否有吃货潜质，有估计用不了那么久就可以出师，除非你是专业当厨师的就另当别论，估计光布菜，切菜的基本功就够你受的，我所说的是小家自家做菜。
做饭无非就那几个步骤，哪怕你一点都不会，照本宣科总该会吧。
去手机上下个美食杰之类的菜谱，包含详尽做菜步骤的，我说你吃了那么多年了，做饭的一些基本术语还是能看懂的吧？比如焯水、蒸煮煎炸等等
做饭是个精细活，初学需要做一些准备，比如买合适的调味品以及自己确定下调羹放盐巴的克数（买个厨房用的电子秤自己多放几勺就能估算出每勺的分量，做菜的时候该放多少大致心里有底了）
然后就是做饭的前期对食材的处理部分：有的食材只需要简单的清洗切成自己喜欢的形状即可，有的则需要焯水处理-------一般用于处理一些带苦味或者去除肉腥味等等，还有的食材烹饪前需要提前入味腌制，比如给排骨上色，就得用老抽配合冰糖其他调料之类提前腌制若干分钟，这样既入味了红烧出来色泽也会比较诱人等等（不过一般食谱上都会注明这些，一次不会看着做，多做几次心里就有谱了）
然后就是按照食谱的步骤有条不紊的一步步进行下去即可，说来说去做饭其实就是个需要动手实践的活计，做多了自然手到擒来，无他熟能生巧而已。
后面有一定基础了，可以尝试根据家人口味不同，适当调整配菜调料之类的，可以说百家口味就是这么来的，家常家常，家里人喜欢的口味才是最好的。
很多时候跟老师傅多学习下经验是没坏处的，拿我自己的经历说吧：我以前凉拌三丝（金针菇，海带，胡萝卜丝）总感觉水拉拉还不入味，后来问了老师傅发现只要胡萝卜提前切丝后就放点盐巴腌制一夜，第二天再做就截然不同。
第2个回答 2019-10-21
1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？
第3个回答 2014-11-01
如果是做厨师就要学3到6个月，如果自己家吃的，那就随你了，家常菜，我都可以教你啊…
第4个回答 2014-11-01
不够的。。自己也可以学。。看看菜谱就行啊
追答够的。。打错了