毛豆炒肉丝
【材料】: 毛豆、猪瘦肉、猪肥肉1小块、青红椒、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜
【制作方法】:
1、将猪瘦肉洗净切成丝,装入碗中加入料酒、食盐和生抽腌制片刻,猪肥肉切成片放在一边备用;
2、锅中烧开水,将毛豆倒进去焯水30秒沥干备用;
3、锅中热油转小火,倒入肥肉煸炒,待肥肉炒干出油后放入葱姜爆香;
4、转大火倒入腌制好的肉丝,炒至肉丝变白并倒入老抽上色;
5、倒入毛豆继续翻炒,并加入食盐、少许醋和白糖;
6、最后加入青红椒炒至断生即可出锅。
凉拌金针菇
【材料】: 金针菇、小米辣、蒜、葱、生抽、醋、白糖、芝麻油
【制作方法】:
1、金针菇去根洗净备用,蒜、葱和小米辣洗净切成末备用;
2、锅中烧水,水烧开后放入金针菇,大火煮1分钟即可捞出,捞出后放冷水中浸泡片刻;
3、调汁,碗中放入蒜、葱、小米辣、食盐、少许醋、少许白糖和芝麻油搅拌均匀;
4、将金针菇捞出挤干水分放入碗中,倒上刚调好的酱汁即可食用。
爆炒猪肝
【材料】: 猪肝、青红椒、葱、姜、食盐、料酒、老抽、白糖、淀粉
【制作方法】:
1、猪肝洗净后切成片加料酒、食盐、姜片、淀粉腌制15分钟;
2、锅中热油,倒入腌制好的猪肝炒至变色后盛出;
3、锅中重新热油,放入葱和姜爆香,倒入青红椒继续翻炒;
4、再加入炒好的猪肝翻炒,倒入老抽上色,出锅前加食盐和少许白糖。
黄瓜炒鸡蛋
【材料】: 鸡蛋、黄瓜、食盐、葱
【制作方法】:
1、黄瓜洗干净之后切成薄片备用,葱洗净切成末备用;
2、准备3个鸡蛋打入碗中,加入半勺食盐,用筷子打散备用;
3、锅中热油,倒入鸡蛋液,用筷子快速的划散,待鸡蛋凝固盛出;
4、锅中重新倒油,烧热后放入葱花爆香,再放入黄瓜不断翻炒;
5、待黄瓜炒熟后倒入鸡蛋继续翻炒片刻,加入食盐调味即可出锅。
松仁玉米
【材料】: 玉米粒、松子仁、葱、青红椒、食盐、白糖
【制作方法】:
1、青红椒洗干净后切成小丁备用,葱洗净后切成末备用;
2、锅中热油,倒入葱花爆香,再倒入玉米粒、青红椒和松子仁大火翻炒;
3、加入食盐和少许白糖调味即可出锅。
腊肠炒莴笋
【材料】: 腊肠、莴笋、葱、蒜、生抽
【制作方法】:
1、莴笋去皮切成薄片备用,香肠切成薄片备用,蒜切成薄片备用;
2、锅中热油,加入蒜片和葱花爆香,再放入香肠炒至出油变成透明色;
3、放入莴笋,继续大火翻炒,炒到莴笋变软即可;
4、再放入生抽调味即可出锅。
家常豆腐
【材料】: 老豆腐、青红椒、葱、生抽、食盐、白糖、水淀粉
【制作方法】:
1、将豆腐放入热水中烫一下,去掉豆腥味,切成半厘米厚的片;
2、锅中热油(比平常烧菜稍微多一点即可),把切好的豆腐放平在锅中小火煎炸;
3、待豆腐煎至两面金黄捞出备用;
4、锅中留底油,倒入葱花爆香,再把豆腐和青红椒倒进去翻炒,再加入生抽、食盐和少许白糖调味;
5、倒入水淀粉勾芡,待锅中水烧的差不多了即可出锅。
红烧鸡腿
【材料】: 鸡腿、葱、姜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖
【制作方法】:
1、鸡腿洗净翻入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽和食盐腌制片刻;
2、锅中热油,放入腌好的鸡腿,小火煎到金黄色;
3、把鸡腿拢到锅的一边,下入葱和姜炒香;
4、加入老抽调色,再加入适量的清水和食盐,大火煮开后转中火煮;
5、待锅中水烧的差不多的时候放入白糖提鲜,转大火收汁;
6、出锅前撒上葱花搅拌两下即可。