想要炒出一流味道的小炒肉，都该准备哪些调料？

Question

如题所述

Answer 1

可以随意，不过虽然食材简单，做法也简单，但是却并不是每个人都能炒好，做得好的小炒肉香味浓郁，颜色呈现淡淡的肉色，闻起来和看起来都很有食欲，吃起来软嫩可口，但是没丰富的维生素B1,然而在体内停留的时间很短,会随大小便排出,如果在吃肉时在吃点大蒜,肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合,这样可以使维生素B1的含量提高4-6倍,而且能使维生素B1炒肉时，姜蒜都要加，姜能很好地去除肉类的的腥味，而蒜能使肉类更香。

中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）大家吃鱼的时候会不会有印象，在鱼头部位，眼睛靠下有两块圆形的肉也比较细腻，并且没有刺，这两块肉被叫做鱼脸肉，一般会挑出来给小孩或老依个人口味加一点生抽，一点盐，一点鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。

搅拌均匀放置一旁腌制五分钟。步骤六准备好青红辣椒洗净。去籽切好。锅里下油清炒，把青红椒放在锅里面炒，注意不要炒焦，可以准备一小碗水放在旁边六七里脊肉切片，加入蛋清、土豆淀粉、十三香、味达美搅拌均匀，腌制10分钟。

食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，让食材与调料的配比精煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。锅内放油。下一半蒜末，豆豉炒香。下肉片翻炒到吐油，如果你选择的是后腿肉，切的时候，就需要有意识的肥瘦分开，此时可以先把肥肉下锅炒到吐油后再把瘦肉放入翻炒。

Answer 2

辣椒肉以及青椒，还有蒜片，干辣椒。要准备好新鲜的肉以及新鲜的食材，这样准备好的小炒肉，做出来是非常好吃的。

Answer 3

调料：蒜片:10克、老抽:5克、豆豉：5克、辣椒：10克、蚝油:5克、白糖:3克、盐:5克、料酒:10克、色拉油:50克、鸡精:3克、味精:3克。

Answer 4

加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。锅内放油。下一半蒜末，豆豉炒香。下肉片翻炒到吐油，如果你选择的是后腿肉，切的时候，就需要有意识的肥瘦分开

Answer 5

第1点就是里面应该放一些葱花大料，这样味道是非常完美的，第2点整个的这个调料里面应该多放一点辣椒油，这样是比较好吃的，而且味道特别的清香，有口感很不错。