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酱椒鱼头和剁椒鱼头有什么区别?
如题所述
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推荐答案 2020-09-02
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湖南菜“
酱椒鱼头
”和“
剁椒鱼头
”有什么区别?酱椒
和剁椒有什么区别?
原 ...
答:
1、
制作酱椒
。和剁椒不同,
剁椒是用红色的辣椒做的,而酱椒是用绿色的辣椒做的
。把绿色的辣椒洗干净,滴干水,去掉蒂。然后取一个碟子,把辣椒平码着,均匀地撒一层盐,用保鲜膜密封好,放到阴凉通风的地方,一个星期即可。那时候辣椒会变蔫,而且颜色会变成黄绿色;2、大鱼头破开成两边,洗净,...
酱椒鱼头
是哪个地方的美食?
答:
酱椒鱼头是很多人都喜欢吃的一种美食。湘菜有两种一种是泡椒鱼头,一种是剁椒鱼头。
这些做法都一样只是辣椒的选择不同
。泡椒鱼头选择公鱼头作为鱼头,因为公鱼头的肉质比较肥所以需要清洗鱼鳞,去掉鱼鳃然后在肉厚的地方换花刀。无论选择公鱼头还是鲢鱼头一定要记得把里面的黑膜清洗干净,不然吃的时候会有...
剁椒鱼头的
剁椒怎么弄啊
?酱椒
呢,是那种椒阿
答:
酱椒
是酸的野山椒.或者叫泡野山椒.做法和四川的泡椒一样.但原材料是小小尖尖的野山椒.
剁椒
是湖南的,酱椒是四川的.不过现在在哪都能买到啊.你去买还方便点.如果功夫不到家剁椒很容易变酸,甚至变坏.
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