猴头菇猪肚汤的用料
猪肚1个 水发猴头菇150克
莲子40克 姜1块
料酒1汤匙 盐适量
胡椒粉适量
猴头菇猪肚汤的做法
步骤1
莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇的泡发过程比较麻烦，如果处理不当的话会有苦味，因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的，完全处理好的，这种比较方便，一袋150克，正好炖一次。
步骤2
先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
步骤3
烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
步骤4
焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
步骤5
把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
步骤6
这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
步骤7
同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精
步骤8
成品
步骤9
成品
步骤10
撰写制作步骤
猴头菇猪肚汤的烹饪技巧
猪肚洗净点，汤才不会腥。整个猪肚下去炖，最后再切块，可以避免炖好的猪肚打卷发硬。口感更嫩滑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-17
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
猪肚汤有关图片
猪肚汤有关图片(21张)
葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；
猪肚汤其他系列
猪肚汤其他系列(13张)
或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
芡实猪肚汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
芡实猪肚汤的做法：
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法编辑
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养]
内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。本回答被网友采纳
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
猪肚汤有关图片
猪肚汤有关图片(21张)
葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；
猪肚汤其他系列
猪肚汤其他系列(13张)
或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
芡实猪肚汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
芡实猪肚汤的做法：
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法编辑
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养]
内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-17
猪肚汤是选用猪小肚为关键食物制成的一道菜肴，归属于家常汤。针对人体虚弱者、手术后患者、孕产实等都具备非常好的滋补养生功效，是滋补养生饮食疗法的上品。假如在一般猪肚汤的基本上再加各种各样辅材、调味料，能够制做出不一样口味的猪肚汤。
[原材料]猪小肚1只，姜片250克。
[制作方法]猪小肚清洗，塞进姜片(剁碎)，结扎手术好后放进瓦锅，放水适当，用慢火煮至软烂为度，使生姜水渗入进猪小肚内既成。
[作用]温胃散寒，营养成分滋阴养血。
[融入证]适用脾胃虚弱型老年人胃及十二指肠溃疡胃腕寒痛、四肢不温等。
[留意]
草酸服时吃猪小肚(淡吃或拌少量生抽)，不要吃姜，务必喝猪肚汤(如汤昧太辣，可添加适量沸水)，每只猪小肚可吃3～4天，持续吃8～12只。
落差热证及感染病症勿服。
莲子猪肚汤
材料准备：
猪小肚300克莲籽100克米酒2杯盖姜片片状2片盐味精
作法：
1、猪小肚清洗，沸水氽熟，切割成两指宽的段儿。
2、将猪小肚、莲籽生、姜片状下锅，添加冷水。
3、汤沸后，添加2杯盖米酒，火灾改文火再次焖煮（倘若用焖烧锅，文火10分钟后，将内锅放进外锅盖章焖熟）
4、1个钟头上下，猪小肚焖熟煲烂，放盐、味精，撒上香菜就能出锅。
特性：汤浓味美，营养成分丰富多彩。
常见问题：
1、煲猪肚汤需要时间较长，因而建议应用焖烧锅，节省液化气。
2、姜片和米酒是必需的，可祛除猪小肚自身的味儿，更能够使汤味美味。
3、莲籽最好是采用新鲜的，倘若莲籽干，要充足聚氨酯发泡再用。
或心肾不交之闹心口干，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿频多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有功效。
基本原材料
猪小肚1个，伏苓30克，莲籽30克，大枣10个。
作法
（1）把猪小肚旋转清洗，放进锅内，加冷水适当，烧开后捞出，去水，用刀轻刮净。
（2）伏苓、大枣（削皮）清洗，莲籽（去心）用清浸水1钟头，捞出，一齐放进猪小肚内。
（3）把猪小肚放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煲2钟头，调料供用。
表明
本汤是滋阴养血固涩之品。汤中伏苓茯苓功效甘涩平，有利肾锁精、健脾治腹泻的功效，《本草纲目》说其“解渴益肾”，《本草从新》则觉得其“健脾健肾，助气涩精。”本产品带有丰富多彩的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、糖原、矿物和多种营养元素。莲籽健脾胃养神，与伏苓共用，能融洽心肾脏功能。猪小肚即猪胃，茯苓功效甘温，有补亏虚、健脾养胃的功效，《
[原材料]猪小肚1只，姜片250克。
[制作方法]猪小肚清洗，塞进姜片(剁碎)，结扎手术好后放进瓦锅，放水适当，用慢火煮至软烂为度，使生姜水渗入进猪小肚内既成。
[作用]温胃散寒，营养成分滋阴养血。
[融入证]适用脾胃虚弱型老年人胃及十二指肠溃疡胃腕寒痛、四肢不温等。
[留意]
草酸服时吃猪小肚(淡吃或拌少量生抽)，不要吃姜，务必喝猪肚汤(如汤昧太辣，可添加适量沸水)，每只猪小肚可吃3～4天，持续吃8～12只。
落差热证及感染病症勿服。
莲子猪肚汤
材料准备：
猪小肚300克莲籽100克米酒2杯盖姜片片状2片盐味精
作法：
1、猪小肚清洗，沸水氽熟，切割成两指宽的段儿。
2、将猪小肚、莲籽生、姜片状下锅，添加冷水。
3、汤沸后，添加2杯盖米酒，火灾改文火再次焖煮（倘若用焖烧锅，文火10分钟后，将内锅放进外锅盖章焖熟）
4、1个钟头上下，猪小肚焖熟煲烂，放盐、味精，撒上香菜就能出锅。
特性：汤浓味美，营养成分丰富多彩。
常见问题：
1、煲猪肚汤需要时间较长，因而建议应用焖烧锅，节省液化气。
2、姜片和米酒是必需的，可祛除猪小肚自身的味儿，更能够使汤味美味。
3、莲籽最好是采用新鲜的，倘若莲籽干，要充足聚氨酯发泡再用。
或心肾不交之闹心口干，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿频多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有功效。
基本原材料
猪小肚1个，伏苓30克，莲籽30克，大枣10个。
作法
（1）把猪小肚旋转清洗，放进锅内，加冷水适当，烧开后捞出，去水，用刀轻刮净。
（2）伏苓、大枣（削皮）清洗，莲籽（去心）用清浸水1钟头，捞出，一齐放进猪小肚内。
（3）把猪小肚放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煲2钟头，调料供用。
表明
本汤是滋阴养血固涩之品。汤中伏苓茯苓功效甘涩平，有利肾锁精、健脾治腹泻的功效，《本草纲目》说其“解渴益肾”，《本草从新》则觉得其“健脾健肾，助气涩精。”本产品带有丰富多彩的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、糖原、矿物和多种营养元素。莲籽健脾胃养神，与伏苓共用，能融洽心肾脏功能。猪小肚即猪胃，茯苓功效甘温，有补亏虚、健脾养胃的功效，《
第3个回答 2020-09-17
猪肚养胃汤的做法有好多种的，不知道你想要吃什么口味的，我这有N种口味的，先写个出来看你喜欢不：
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
这道养胃猪肚汤你觉得怎么样？若是不喜欢可是我的收藏里看下其它的，里面还有N种猪肚汤的做法，希望对你的用
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
这道养胃猪肚汤你觉得怎么样？若是不喜欢可是我的收藏里看下其它的，里面还有N种猪肚汤的做法，希望对你的用
第4个回答 2020-09-17
我们知道的是猪肚是非常的有营养的一种食物，在食物之间也是非常的受到大家的欢迎的，尤其是在自己身体不好的状况之下，我们的身体的健康是需要猪肚去补充的，那猪肚养胃汤就是一种非常好的补充营养的汤类，好好的学习一下这样的做法吧，好好的照顾好自己的身体。

白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人有关猪肚鸡杂图的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式.这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡,还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！
以上就是有关猪肚养胃汤的有关做法，希望对于大家是有利的，也是有帮助的，在很多的情况之下，我们需要做的就是好好的学些一些烹饪的手法，这样是非常的不错的，多学习一些知识，对于我们的健康也是很有帮助的，好好的照顾好自己的身体健康吧。本回答被网友采纳

白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人有关猪肚鸡杂图的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式.这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡,还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！
以上就是有关猪肚养胃汤的有关做法，希望对于大家是有利的，也是有帮助的，在很多的情况之下，我们需要做的就是好好的学些一些烹饪的手法，这样是非常的不错的，多学习一些知识，对于我们的健康也是很有帮助的，好好的照顾好自己的身体健康吧。本回答被网友采纳
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