买菜的技巧和方法

Question

如题所述

Answer 1

买菜呢，是一件太过于平常的小事，但就是这样的小事，也可以有很多的乐趣，那要想买到质量好又省钱的菜，有什么技巧呢

一 紧跟大妈

我们买东西都有一个习惯，就是喜欢讲价，但是呢一般的年轻小孩不怎么会砍价，而且在菜市场又没有标价，全靠摊主叫价了，有些摊主呢，往往会看顾客叫价，这个时候，怎么办呢，别怕，想买什么的时候，你就去有大妈买东西的那个菜摊，大妈门对于青菜的价格应该会了如指掌，你等大妈讲好价之后，跟他一起买，这样买的菜呢，价格合适且菜品好。

二 时间差

时间差呢，就是掌握好买菜的时间，掌握好时间，就能捡到不少不影响质量的便宜菜，这个时间呢，一般在上午的十点到十一点，下午的五点到六点钟，这个时候，买卖接近尾声了，就可以花最少的钱，买最好的菜了。

三 买小摊主的菜

我们知道菜市场呢，有的是那种大摊主，就是各种蔬菜应有尽有，这种呢，是二手菜贩子，所有的菜呢是从别处批发来卖的，成本比较高，价格相对来说比较高，而一些小摊主呢，大多是自己家里种的，吃不完，剩下的也会放坏，就去菜场换些零花钱，因为数量不多，成本较低，所以价格会比大摊主低一些，价格便宜，质量也能保证。

四 顾客忠诚度

买菜可以去经常去的摊位，熟悉后好说话，一些摊主，看你不经常买他菜，会向你漫天要价，狠宰你一次，所以，熟悉的摊位好一点

生活中处处有学问，要用心感受生活之美，

Answer 2

黄 瓜、番茄、土豆、冬瓜……这些菜你常常吃，但能保证每天买到的都是最新鲜的吗？来，学学大厨的买菜窍门，从没外泄过的哦
生活常识
生活妙招
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买菜有什么技巧
萝卜：选根圆、皮光的
第一，买萝卜以根形圆整、表皮光滑为优，皮光则肉细；
第二，选择分量较重的萝卜；
第三皮色正常，若皮上有半透明斑块，可能受了冻不新鲜。
菠菜：选叶柄短、根小色红、叶色深绿的
有些菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，不建议购买。
不过在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻，口感更好。
包菜：选叶球坚硬紧实的
松散的包菜说明包心不紧。
茄子：选“眼睛”大的
茄子的老嫩对于品质好坏影响极大，判断的一个可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。此外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子，同时，外观亮泽表示新鲜程度高。
番茄：越圆的果肉越厚
要生吃，可选择粉红番茄；要熟吃，最好选大红番茄。不管哪种番茄，都是正圆形的果肉厚。不要选青番茄。
山药：选须毛多的雪白色
大小相同的山药，较重的更好；同一品种的山药，须毛越多，切开后黏液更多的山药更好；横切面肉质越白说明越新鲜。不要购买切面呈铁锈黄色的山药。
黄瓜：选带花的、硬的
带花的黄瓜嫩，硬邦邦的黄瓜水量大，软黄瓜是失水后的黄瓜。
花菜：选紧实、洁白的
花球紧实不松散，颜色洁白微黄，没有异味的，是较新鲜的花菜。
冬瓜：选匀称、有完整白霜的硬的
冬瓜越匀称、白霜越完整质量越好。
如果冬瓜切开，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，种子变成黄褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大，说明水分足，肉质细密。
土豆：选光滑圆润、没有长芽的
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。土豆要选光滑圆润、颜色均匀的。
如果土豆上有绿色或长出嫩芽则不能选，因长芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是冻伤或冻坏的，不宜进食。
韭菜：选平齐的窄叶
韭菜平齐说明新鲜。叶片异常宽大的韭菜要慎买，有可能使用了激素。
冬笋：选冬笋壳包裹紧的
如果冬笋壳包裹的不紧，闻起来有一股硫磺味，那说明它可能是被熏过，正常新鲜冬笋的外壳是包裹很紧的。
豆芽：选有须根的
先抓起一把闻其气味是否有异味，再看有无须根，如果有异味或无须根就不要去买了。

Answer 3

01

土豆
土豆要选择圆一点、表皮没破损的，这样的土豆削皮方便，保存的时间也较久。土豆外皮变绿或长芽的就是变质啦，千万不要食用。
02
山药
挑选山药主要看表皮，表皮没有异常斑点的就是好的。如果表皮出现异常斑点，说明这条山药已经变质不能再吃啦。
03
豆芽
区分豆芽的诀窍就是闻、看。闻闻是否有异味，看看有无须根。如果闻起来有异味，没有须根就不要买啦。
04
卷心菜
买卷心菜就要挑选叶球坚硬并且摸起来紧实的，如果顶部隆起了，那就表明卷心菜内部已经长出了种子啦，就不要买。
05
菜花
挑选菜花主要看两点，花球周边要散开，且花球颜色洁白微黄，没有其它的杂色。
06
韭菜
宽叶的韭菜香味清淡，而窄叶韭菜的香味比较浓郁，每个人的口味不一样，就根据自己喜欢的买吧。
07
青菜
买青菜就要注意叶子的长短，叶子短的青菜口感更加清脆，而且青菜也分青梗、白梗。白梗的小青菜味道清淡，青梗的小青菜味道偏浓郁。
08
生姜
一旦生姜被硫磺熏烤过，外表就显得极为白嫩，卖相特别好，看到这种生姜就快点绕道而行吧。
09
芹菜
叶子颜色浓绿的芹菜不要买，这种芹菜长期缺水所以粗纤维多，吃起来就比较硬。
10
萝卜
买萝卜首先要注意选择根型圆滑的，其次就是掂重量，避免买到空心萝卜，选择中小个的。

Answer 4

生活买菜小窍门：如何正确挑选蔬菜

1、如何正确挑选茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

2、如何正确挑选萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的表明不新鲜。

3、如何正确挑选冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差