虽然微信相对支付宝可能会不靠谱一点点，但是这一笔资金也不可能无缘无故凭空消失，除非说这笔资金本身就是微信官方盗窃的，但是这种概率基本不可能（除非微信不想活了，否则就不可能做这种事）。
人工作案
7000多突然没了可以理解，因为你有可能是账户被盗刷了；账单或者零钱的明细里也没了，这个也可以理解，毕竟有可能被删除了。但是这个只可能是熟人作案的，而且是非常熟的熟人作案才有可能，毕竟神不知鬼不觉得拿到你的手机又知道你的支付密码，不是熟人根本不可能办到。
此外对于这笔资金的消费情况虽然你手机没有了，但是微信的服务器里不会没有，你通过微信的申诉渠道申诉，官方会给你查询到你具体的消费时间、消费方式、消费金额、消费对象的，综合考虑其实你应该很容易判断出是谁作案。
系统故障
腾讯虽然与阿里巴巴是互联网的两极，技术实力也极其强悍，但是在强悍的企业总会有系统故障的时候，比如支付宝曾经抢五福后，明明抢的金额是2.18元，但是余额宝显示确是21800元（实际使用不了）；再比如腾讯的理财通，曾经把客户的理财资金直接清零，后续已恢复。不过系统故障面对的是所有人，而不仅仅你一个，你只要登录下头条热搜查下，就知道是否系统故障了。对于系统故障无需多虑，一般几个小时即可自动恢复。
账户冻结扣划
账户冻结一般是你的资金无法使用并不会显示清零，因为这时候尚未到判决的程序，只是起诉阶段，对方申请资产保全；账户扣划就是法院已经判决，你没有按时归还，法院采取强制措施直接扣划了你微信零钱账户里的资金，这时候你的账户就会显示为零；不过微信账户资金被扣划你的账单明细里肯定有相应的记录不会无缘无故消失，即使小孩按到了信息界面的“微信支付”交易记录删除，一般也不可能再去点零钱明细里的消除，所以这个的概率相对较低。
总结
综上所述，你这个案例，最大的可能性还是在于熟人作案，熟人作案的话，这个微信是不负责理赔的，不过通过的相应的消费记录你应该很容易找出作案之人。