红油腐乳怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红油腐乳的具体做法如下：
　　1.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。
　　2.碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。
　　3.将腐乳在高度白酒内整个浸湿。
　　4.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到腐乳上，使其四面都均匀裹上调味料
　　5.地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
　　6.另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。
　　7.取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。
　　8.先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。
　　9.辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油逼出后，留下的辣椒面另作他用。
　　10.时间越久，香味越浓郁。

Answer 2

在家自制红油豆腐乳，做法简单，营养开胃，超级下饭
肚子胖胖，生活旺旺，我是远宇美食专探，一个爱生活爱美食，爱分享的闪光少女，每天都会与大家分享用最简单的食材做最美味的菜，记得关注我哟~

首先准备一些老豆腐，用厨房纸把水分都擦干，然后切成约三厘米的小方块，准备一个小碗加入一些辣椒面和麻辣鲜，不喜欢吃的也可以不放，只是这样味道会好一些。最后多放一些食用盐。用款。筷子把这三种调料搅拌均匀。准备一个小碗，倒入50度以上的高度白酒，把豆腐块放入白酒里面滚一圈，之后再沾裹上一层调好的辣椒面。

全部做好后摆入无水无油的容器里面，需要大家注意的是制作的全过程不能沾一滴水，不然就享受不了美味了。豆腐摆好后倒入没过豆腐的芝麻油，也可以用其他的油代替，但一定要熟的。放入冰箱里，盖上盖子，腌制一周就可以食用了，豆腐这样做比腐乳还简单好吃，无需发酵，配馒头和大饼米饭都非常的美味。

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