营养价值:
1、根据测定,每一百克可食青占鱼含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。
2、青占鱼体内还含有着两种营养价值较高的营养物质:一种是EPA,另一种是DHA,这两种东西在青占鱼中含量较高。
3、EPA和DHA对人体有许多作用:
防止血管扩张;抑制血小板凝聚;降低血液中的中性脂肪;降低低密度脂蛋白中的胆固醇;降低血液粘稠度;防止心肌梗塞。
4、孕妇以及青少年和儿童经常食用,有助于生长发育、提升智力。
扩展资料:
青占鱼中含有大量的组胺,摄入其过度会致使中毒,症状:
人体一旦摄入过多组胺,可引起毛细血管扩张、通透性增强以及支气管收缩,导致一系列与机体过敏反应相似的中毒症状,包括脸红、头痛、心慌、胸闷、血压变化甚至休克等,严重者可能危及生命。一旦出现组胺中毒症状,应及时进行催吐、抗过敏等对症处理。
避免组胺中毒
1、首先要保证鱼类新鲜。腐败的鱼即使加热食用,依然可能导致组胺中毒。
2、买回来的鱼要及时吃,如需储存,也应放在低温环境中。
3、冷冻鱼的解冻方式对组胺含量也有影响,一般置于冷藏条件(0℃~4℃)缓慢解冻有利于减少组胺产生,同时可以较好地维持鱼肉组织结构,减少汁液流失,保持良好口感。
参考资料:百度百科-青占鱼
参考资料:人民网-夏季吃鱼 小心组胺中毒