“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
五谷粮食画起源于盛唐，当时五谷丰登、国泰民安。“五谷”在佛教和道教规仪中，地位极高，被视为夺天地之精华的吉祥物，民间则将“五谷”作为辟邪之宝，故用之作画。在清代十分兴盛，全国各地形成了很多流派。其他各朝因战乱不休，国不宁日，故五谷粮食画不能兴盛。
大焱用五谷艺术展示当今中国的美好景象，重庆人民用土生土长的五谷艺术在向全人类述说着重庆文化的发展。重庆五谷艺术是重庆的一张名片，是中华民族与世界各民族交往的桥梁和纽带。
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五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。
与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。
儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。
1、 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
4、植物纤：植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等，以及瓜果是，比如(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)。
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五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。
五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
参考资料：百度百科-五谷杂粮
稻谷是五谷中最重要的一种。稻谷是我国主要的粮食作物之一，被广泛种植和消费。它是人类主要的能量来源，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量。稻谷中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、锌、铁等，对于维持身体健康起着重要作用。因此，稻谷在我们日常生活中扮演着不可或缺的角色。
小麦也是五谷中非常重要的一种。小麦广泛分布于全球各地，是世界上最主要的粮食作物之一。小麦可用来加工制作各种面食，如面条、馒头等。它富含蛋白质、纤维和多种维生素，对于促进消化和增强免疫力具有重要作用。小麦还含有丰富的碳水化合物，可以提供人体所需的能量。因此，小麦在人类的日常饮食中发挥着重要的作用。
再次，玉米也是五谷中常见的一种。玉米是一种营养丰富的粮食作物，含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素等。它不仅可以直接食用，还可以加工成各种食品和饲料。玉米对于促进肠道蠕动、降低胆固醇和预防心血管疾病有益处。玉米中还含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老和美容养颜的效果。因此，玉米在我们日常生活中有着广泛的应用价值。
大豆也是五谷中非常重要的一种。大豆是一种高蛋白、低脂肪的植物性食品，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素。大豆可以用来制作豆腐、豆浆等食品，被广泛应用于人类的膳食中。大豆蛋白质具有降低血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病和促进骨骼健康等作用。大豆中含有丰富的植物雌激素，对于女性维持内分泌平衡和减少更年期不适有一定帮助。因此，大豆在保持健康和预防疾病方面具有重要意义。
高粱也是五谷中的一种常见作物。高粱富含淀粉、蛋白质和纤维等营养成分，具有提供能量、促进消化和增强免疫力的作用。高粱还可以用来制造酒精和饲料等产品，在农业和工业上有着重要的应用价值。因此，高粱在农业生产和人类日常生活中起着举足轻重的作用。
五谷包括稻谷、小麦、玉米、大豆和高粱等多种作物。它们不仅是人类主要的食物来源，还具有丰富的营养价值和重要的经济地位。通过合理搭配和食用这些五谷，可以保持健康、预防疾病，并满足人体所需的能量和营养需求。因此，在我们的日常生活中应该多样化地摄入五谷，以保持健康的身体和良好的生活质量。本回答被网友采纳
、麻、麦、稻。五谷史话：五谷是什么：“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。
五谷是什么？