低筋面粉是原来的黑面吗

如题所述

第1个回答 2015-11-23

不是的，你说的黑面可能就是面粉中含小麦外层麸皮的全麦粉。面筋高低是看蛋白质的含量是多少。面粉中蛋白质含量在12.5%以上是高筋粉，做面包的主要原料。含量在9%-12%之间是中筋粉就是我们常用的普通的做馒头、水饺等的面粉。含量在7%-9%之间的是低面筋粉，做蛋糕和饼干主要原料。在面袋或包装上都有蛋白质含量的标示，买面时注意看看就行了。

5本回答被提问者采纳

相似回答

低筋面粉是什么啊答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的...

什么叫低筋面粉有哪些答：总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低(擀开，会收缩)。低于8%的面粉就是低筋粉，面团弹性低，适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种...

面粉的筋度是怎么分的?答：低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分...

大家正在搜

高筋面粉怎么变成低筋面粉高筋面粉和低筋面粉有什么区别低筋面粉和普通面粉的区别小麦粉是低筋面粉吗普通面粉怎么变成低筋面粉小麦粉是高筋面粉吗什么是低筋面粉小麦粉能代替低筋面粉低筋面粉的做法