第1个回答 2017-04-20
奶酪奶香手撕面包的做法
除黄油以外，所有面团材料放入厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档5分，二档3分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。
揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。
瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了
(/ω＼) 😓 😜
盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～26度。
面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。
奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。
面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。我用的真空罩，不需要抽真空，方便卫生，可以反复使用。
取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1）
取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2）
把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3）
从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4）
卷到最后，尾部捏紧。如图。
全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先在模具内侧涂抹黄油后撒粉防粘），周围一圈10个，中间4个。
放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。
发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。
送入预热好180度的烤箱中层，180度35~38分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
出炉后马上取出晾凉。香味扑鼻，哈哈😄😋
吃不完的面包可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。
第2个回答 2017-04-20
1.牛奶、水、放入面包机或者厨师机里，然后放入奶酪，接着放细砂糖、盐，最后放面粉和干酵母
2.揉面至出筋后再加入黄油，继续将面团揉至出坚固的薄膜
3.将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟后分割5个相同份量的小面团，每个约为125克
4.将滚圆的面团逐个揉搓成上粗下尖的锥形，然后用擀面杖擀开，并且拉长成长形的三角形
5.再由上至下的卷起来，最后收尾捏紧收口处
6.卷好的面团像奶油卷面包一样，但层数比之前做得奶油卷更多
7.卷好的面包对角地放在三能1312方盘中，接着进行最后发酵，发酵了约为一个小时(现在的天气温度)面团长大蓬松后取出
8.刷鸡蛋液，再用割刀在面团中间隔开大口子
9.最后放入切好的黄油条，每个面包放两条左右，最后放入预热好的烤箱里，180度烤 20分钟本回答被网友采纳