大米表面看是好的但有点发霉味为什么?

如题所述

有霉味是因为大米已经存在发霉了,只是还没长到肉眼可见的地步,在显微镜下放大可见,大米发霉不仅仅是哪一种霉,没有通过相关的检测,不能轻易断定的,因此在发霉不多的情况下可以丢掉,如果多了,丢掉就浪费,可以用来煮饭,多淘洗几次可将低霉味,煮饭时将大米煮久一点可杀菌,绝大多数微生物在高温的条件下会被杀灭,因此经常听见高温灭菌就是一样的道理。
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第1个回答  2020-12-28
刚买的大米,煮熟了有股霉味,是因为购买的大米本身有发过霉。

具体可以分两种情况

买回来的大米,含有大量的霉菌孢子,一般肉眼看不见,或者有少量的霉菌滋生,还没有大量滋生形成菌落,导致无法肉眼看见霉菌。

买回来的大米曾经发过霉,很多商贩为了利润,会把发过霉的大米清洗一次,洗去表面肉眼可见的霉菌,然后抛上一层蜡。洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道,但是抛蜡可以封闭这种味道。煮熟以后,表面食用蜡被破坏,里面的霉味就散发出来。

总结:选择大米的时候,不能只看大米表面有没有霉菌,或者只看大米外观是不是很亮、很光滑。我们需要用手使劲搓一搓大米,然后闻一闻是否有霉味
第2个回答  2016-01-04
大米发霉多为致癌的黄曲霉所以确定发霉不可食用。
第3个回答  2016-01-04
被不良商家加工过了。
第4个回答  2016-01-04
轻微发热,建议阴凉处晾晒、通风,最好筛去米糠
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