古食谱《山堂肆考饮食卷二》中记载，女皇武曌（则天）正因为常食花粉，年过八旬尚红光满面，仍能精神饱满地料理朝政，由此可见花粉的妙用所在。 【食用功效】编辑本段 调节神经系统，促进睡眠，增强体质；改善肠胃功能，促进消化，增强食欲，防治习惯性便秘；保肝护肝，防治贫血、糖尿病、前列腺肥大、心脑血管疾病；调节内分泌，改善机体功能；治疗慢性支气管炎和粘膜症等。尤其值得一提的是，它是既可口服又可外用的美容佳品。 【保健作用】编辑本段 中国科学院院士、著名医药学家叶桔泉教授认为“花粉是一种营养最全面的食疗佳品，具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。
蜂花粉的保健作用：
(1)抗衰老作用：目前认为人体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化脂质(LPO)和脂褐质含量与机体衰老有关。SOD活性的提高、LPO及脂褐质含量的降低，有助于延缓机体的衰老。蜂花粉由于其所含的营养成分有助于提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐质的含量，从而有增强体质和延缓衰老的作用。
(2)增强免疫功能：花粉对正常及营养不良所致免疫功能低下的动物具有显著的促进和调整作用。花粉能促进免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，并且对移植性肿瘤有抑制作用，特别是能促进与肿瘤免疫密切相关的T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，以增强机体的抵抗作用。
(3)调整胃肠功能：促进消化，增进食欲、花粉中含有抗菌抗病毒作用的物质，对沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒菌等有良好的杀灭作用，因而有“肠内警察”的美称。同时花粉又能调节胃肠道的功能，对胃肠功能紊乱、溃疡以及腹泻有良好的保健作用。
(4)保肝作用：花粉可防止脂肪在肝脏的积累，因此能防止肝脏演变为脂肪肝，对肝脏起到良好的保护作用。同时花粉是恢复肝功能的高级营养剂，对慢性肝炎患者有良好保健作用。
(5)调节神经系统的作用：花粉对神经系统有积极的调节作用，能促进脑细胞的发育，增强中枢神经系统的功能。花粉还能提高脑细胞的兴奋性，使疲劳的脑细胞更快地恢复。因此，花粉被誉为脑力疲劳的最好恢复剂。
(6)对心血管有良好的作用：花粉中含有芸香甙和黄酮类化合物，具有软化毛细血管，增强毛细血管强度的功能。因此，花粉可用于预防动脉粥样硬化，还可防止脑溢血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年病。
(7)防止前列腺病：花粉对慢性前列腺炎有显著的疗效，并能防止前列腺肥大、前列腺功能紊乱。浙江兰溪制药厂以花粉为主要原料生产的“前列康”，被医学界称为前列腺炎的“克星”。
(8)促进造血功能：花粉有利于骨髓造血功能的改善，花粉中的一种生长素还可促进生长发育，并且可使患贫血的人血红蛋白迅速增长。蜂花粉含丰富的微量元素，如铁、钴、磷。因而，具有促进造血功能的显著功效。
(9)体力增强作用：花粉含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，加快神经与肌肉之间冲动传递速度，提高反应能力。运动员服用花粉后，能增强体力、耐力和爆发力，增大肺活量，迅速消除疲劳和保持良好的竞技状态，是一种功效卓著的体力增强剂。
(10)养颜美容作用：花粉具有生发、护发和护肤的作用，并且对脸部疾患，有很好的美容作用。被誉为“能内服的美容剂”，是女性最佳的天然美容保健品。
由于花粉中含有丰富的营养护肤的成分，如SOD、花粉磷脂、维生素E、维生素C等，对皮肤的黑色素有漂白作用，VE有抗氧化作用，可延缓皮肤氧化作用，减少雀斑的形成，花粉磷脂能调节细胞膜，提高皮肤细胞的渗透性、增强皮肤新陈代谢作用，恢复皮肤的弹性，因而花粉对真皮细胞能起到很好的营养作用。对去皱防皱，尤其对黄褐斑、雀斑具有独特的疗效。在日本称内服花粉为“吃在口内的美容品”。
花粉的营养价值：
含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉富含蛋白质、氨基酸，其含量超过鸡蛋、牛奶的5-7倍，在营养学上被称为“浓缩营养库”。花粉中的不饱和脂肪酸有几种是人体不能合成的必需脂肪酸。同时也是一种天然维生素的浓缩物，含量很高，B族维生素丰富，而且对人体养颜有明显作用的元素也较为丰富。
花粉的功效与作用：
一、调节肠胃功能
花粉可以有效调世肠胃，花粉有许多杀菌成分，能杀灭大肠杆菌等，另外，花粉对便秘也有一定的作用。
二、保肝护肝的功效
花粉具有保护肝脏的作用。花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积，对肝脏有一定的保护作用，所以肝病患者服用花粉也是非常有好处的。
三、美容抗衰老的作用
花粉具有一定的美容养颜功效。花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生，保持头发乌黑亮丽。所以花粉对女性朋友来说是非常有益处的。
四、减肥的作用
花粉具有一定的减肥瘦身功效。服用花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感。同时，花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的，所以花粉是减肥人士非常不错的保健品。
五、增强人体免疫功能
花粉可以提高人体免疫力。花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。服用花粉可以让人的身体更健康。
六、对心血管疾病的作用
花粉可以有效预防心脑血管疾病。花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用。
适宜人群：
花粉适合中老年人。蜂花粉是一种天然营养保健品，不经加工可以直接入口食用，这样可以防止某些营养成分在加工过程中造成人工损失。
食用方法：
花粉服用宜空腹，可以在早起喝蜂蜜水时一起喝。也可以在晚上空腹时，和蜂蜜一起服下。
注意事项：
（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水。
（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒。但对于个别严重过敏反应，请停用或采用逐渐加大服用量的方法，另外饭后服用也可减少过敏的发生。
（3）花粉长期存放，应密封置于冰箱内。
（4） 蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太适口，所以服用花粉，贵在坚持！一旦坚持，必有收获！
1.蛋白质：花粉中含有丰富的植物蛋白，属于植物蛋白，食用之后能分解成大量的氨基酸，可促进人体蛋白质的合成，有增强免疫力的作用。
2.活性酶：花粉中还含有很多的活性酶物质，能开启或促进身体内一定反应的进行，比如促进胃酸、肠液的分泌，增强消化功能。