一道传统的中式面食,好吃不腻
“
从小最爱吃家人做的炸酱面,大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码,每家都能做出独有的味道,但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿,而且炸酱面的讲究还是很多的~
”
食材准备好
小葱取一半和姜一起切碎
一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块的状态
锅中倒油
下入五花肉丁
不停煸炒至五花肉熟透、出油
倒入姜末
倒入稀释好的黄酱
分三次加入清水,期间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态
加入2茶匙白砂糖
最后撒入切好的葱末
另起一锅,煮面
煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用啦!
1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块,肉大油多,炸出的酱才香,五花肉选用肥瘦相间最理想;2、稀释干黄酱时,我用的清水,也可以用酱油;3、最后炸些花椒油浇在酱上,味道也特别好;4、菜码的选择上,我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽,依照时令,春季放些香椿段也不错!
炸酱面怎么做?油锅下肉末翻炒,加入蚝油老抽,白糖甜面酱,豆瓣酱蒜末,翻炒均匀倒入水 ,水开下面,捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝,青椒,还有调好的酱料,搅拌均匀就可以吃了。