制作面包、酸奶和泡菜分别是利用了以下哪些生物？（　　）A．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌B．酵母菌、乳酸菌、

制作面包、酸奶和泡菜分别是利用了以下哪些生物？（　　）A．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌B．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌C．酵母菌、乳酸菌、霉菌D．霉菌、酵母菌、乳酸菌

推荐答案推荐于2016-05-16

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制酸奶和要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化．
泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B正确．
故选：B

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制作酸奶和泡菜要应用( )A..酵母菌B..乳酸菌C.霉菌D..醋酸菌答：A、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，A错误．B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，B正确．C、制酱要用到霉菌，C错误．D、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D错误．故选：B ...

...注意:请填序号)①醋酸菌 ②酵母菌 ③乳酸菌.制作答：酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素，制作豆腐乳要用到曲霉菌，利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气等等．故答案为：②；

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