在北方，空心菜的叫法可真是五花八门，让我们来一探究竟！
人们常说，一方水土养一方人，不同地区不仅风俗习惯差异颇大，就连对于蔬菜的称呼也不尽相同。空心菜，这种在南方备受喜爱的蔬菜，到了北方却有了各种各样的叫法，让人不禁好奇，这小小的一株菜，为何在南北之间引发了如此大的差异。
蓊蓊郁郁的潺菜，北方叫它菠菜
在华北平原一带，空心菜被亲切地称为菠菜。这可是个大大的误会！真菠菜明明是一种叶片肥厚的绿色蔬菜，而空心菜的茎杆才是主角，难怪北方人初见空心菜时会错认它为菠菜。
2. 空洞无物的蕹菜，北方唤作空心菜
与华北平原不同，在东北地区，空心菜得到了一个与它自身特点相符的名字——空心菜。这名字取得十分贴切，一语道破了空心菜茎杆中空的秘密。东北人可不是直接叫空心菜，他们习惯在前面加上一个修饰词，称为蕹菜。
3. 清脆爽口的蚂蚱菜，北方人称其水蕹菜
在西北地区，空心菜又有了一个新名字——蚂蚱菜。这个名字的由来，与空心菜清脆爽口的口感不无关系。当地人认为，空心菜吃起来就像蚂蚱一样脆，因此便有了蚂蚱菜的叫法。到了陕西一带，人们又给蚂蚱菜加上了一个前缀，称其为水蕹菜。
4. 寓意吉祥的长寿菜，北方有七魂菜之称
在一些北方地区，空心菜还有着长寿菜的美名。人们相信，空心菜的茎杆长而空洞，寓意着长寿无忧。而在山东一带，空心菜又有了个颇具传奇色彩的名字——七魂菜。传说，此菜有七种灵魂，吃了可以延年益寿，祛病消灾。
5. 质朴实在的河菜，北方人叫它蕹菜梗
在黄河流域一带，空心菜被朴素地称为河菜。这名字取得简单直白，反映了空心菜常生长在河边湿地的特点。在豫北地区，人们又给河菜加上了一个后缀，称其为蕹菜梗。
6. 丰富多彩的空心菜，北方人叫它菜瓜
在北方一些地区，空心菜干脆直接以空心菜之名示人。在山西一带，人们习惯将空心菜称为菜瓜。这个名字的由来，或许与空心菜的茎杆形似小型菜瓜有关。