一直都很想吐槽这类小清新饮食制作节目，以《日食记》为首的，很作秀，很多菜谱你要是照着他的做应该不会很好吃。
作为一个重庆人，最想吐槽的当然是这个了：
我不是专业火锅师傅，但我勉强算内行吧，十四五岁时体验生活暑假在火锅店打过工，墩子（切菜）打料（调锅底）都做过。在国外时经常馋嘴也会自己熬牛油自己舂糍粑海椒。但是这么吊的重庆牛油火锅我第一次见。
下面的吐槽按步骤一个一个来：
1. 糍粑海椒用机器打太low了，这个节目逼格这么高，砂钵都买不起？机器打有一个最大的问题就是纤维全断，缺乏粘性，带不上水分，在炒料的时候可能会很快变干变糊。因为重庆火锅炒料正宗的是要小火持续几个小时的。
看到没，他这个糍粑海椒就是些渣渣。
我们云贵川的糍粑海椒，是这样一坨一坨的。
2. 自家做的话香料基本上是这些，这个没问题。
3. 结果。。。这下拿出来个锤子砸香料。好猛男哦。可是一般火锅馆子都是用机器打香料……我觉得这个锤子用来砸糍粑海椒其实挺适合的。所以他应该用上面的料理机打香料，用锤子砸垃圾比较正常……反正就是看不太懂。
4. 材料没毛病！但是一般不会加青花椒，青花椒炒了发苦。而且他这个青花椒从外形看上去是新鲜青花椒，不合适，新鲜青花椒压根出不了味道。
如果我眼睛没毛病的话，他用的应该就是左边这种新鲜青花椒，没有炮制没开口的，仔细看他用的又像是山胡椒，俩东西长得比较像，视频里看不太清楚。新鲜青花椒用油炒也是出不来香味的。中间这种是干青花椒炮制好了的，用途广泛。还有右边这种形态的青花椒，很能出香味，半干半湿的状态，适合水煮，油淋，凉菜等。反正很说明一个问题，这人对食材的属性非常不了解，对食材的选择也非常不上心。
5. 哈哈哈哈哈哈哈，不是很懂为什么冒出一句冷锅冷油，这个很重要吗？热锅冷油不行吗？冷锅热油不行吗？热锅热油不行吗？其实都行。这个不重要，不是炒菜，是熬底料。而且这么点油根本没什么影响。在这种地方来一句“冷锅冷油”给人的感觉就像，我在泡脚的时候，一个人走过来跟我说，“告诉你一个健康秘诀，泡脚前先脱左脚袜子，再脱右脚袜子。”然后就没有然后了。
6. 没太大毛病，姜不建议切片，整块拍送扔进去就行了。还是上文说的水分的问题。
7. 炒糍粑海椒和豆瓣，没毛病，小火一直炒就行了。
8. 15分钟后加另一半糍粑海椒，不是很懂，可能他比较闲，洗袜子时先一只袜子泡十五分钟后再放入另一只袜子。我知道他可能是觉得这样味道会比较有层次感？错了，一般是在酥油辣子的时候会这样做，炒底料反正都是小火咕嘟着很长时间，没区别。
9. 负责任地告诉你，这两样东西放太晚了。太晚了。有朋友问为什么晚，因为时间短了不出味呀。
我讲一个我的观点。重庆火锅之所以好吃是因为锅中的油水溶解了大量香料的芳香物质。香料本身是不能让食物马上变好吃的，比如你抓一把干辣椒和肉片拌在一起，肉片是不会有味道的。这个时候，重庆火锅中的牛油和水就起到了一个中介的作用，先让香料的芳香物质溶于牛油和汤中，再用牛油和汤煮食物，把味道煮进食材。所以，炒料时材料下晚了，熬制时间短，出不来味道，这个火锅自然也会缺少某些味道。
10. 底料完成。 不是很想评价。
11. 喵咪：“我是无辜的，我也不想出现在这里，很尴尬。”
12. 葱头还是要切一下的，我们重庆人也不是那么不讲究。