布丁和果冻的区别？

Question

如题所述

Answer 1

1.原料不同
布丁（Puddings）
主要的胶冻原料是玉米淀粉（Cornstarch），除了玉米淀粉也有用树薯淀粉（Tapioca）,
使用玉米淀粉所做的布丁冷却后成结冻状态，可用刀子切割成型状象豆腐一样的整块挺立；而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁的性质较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。所以许多师父做布丁派（Cream Pai）时喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，这样做出来的布丁派馅较柔软而带流性。蛋白质、有机酸、糖、矿物质、维生素、纤维素等。

果冻（Bavarian or Bavarois Pudding）
本类产品的胶冻原料是动物胶（Gelatine）或其他海藻类等胶质原料。同类产品因胶冻要求不同、产品性质不同，因此所使用的胶冻原料差异性很大，不过此类产品却有一共同点，即加入溶化的胶冻原料后都需冷藏（有些如洋菜则不需要）促其凝冻。

2.凝固剂不同
布丁的凝固剂是鸡蛋，不像果冻那么有弹性。
而果冻的凝固剂多是明胶或卡拉胶等添加剂，不适宜多吃

Answer 2

果冻布丁，这个你都不知道？中国叫果冻，外国叫布丁Pudding

Answer 3

是叫法不同。不过布丁中有块子。而纯果冻中没有。本来布丁是蛋奶类的甜点，多数烤制的，软软的，有时也指代甜品 果冻不用说你也知道啦，就是些食用明胶制品 不过现在流行把果冻叫布丁 2我认为布丁和果冻的区别不是这样的: 布丁，不过是英文的译音，小甜点的意思，大多指那种用“小杯子”装上牛奶鸡蛋面糊烤制出来的小蛋糕。这个是正确的,可是果冻一般是用琼脂(或类似能使液体凝固的物质)加入果汁,水果,糖等凝固形成的东西. 个人认为布丁不论从口味以及对身体健康方面都好过于布丁甚多.
希望对你能有所帮助。