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什么样的菜要加醋
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第1个回答 2023-01-23
要加醋的菜有:
1、炒豆芽:
炒豆芽适合加醋,豆芽里不但含有非常丰富的维生素C,而且还含有丰富的维生素B1、维生素B2等营养物质,但是在烹调的时候很容易被氧化而使营养物质流失,此时放醋可以起到保护这些营养素的作用。
2、凉拌萝卜:
萝卜的汁液里含有一种色素叫做花青素,这是一种水溶性色素,在凉拌萝卜的时候,适当的添加一点食醋,不但可以起到杀毒的作用,而且可以使菜肴的颜色更加鲜艳,促进人的胃口。
3、清炖猪蹄:
在炖猪蹄的时候,可以
相似回答
什么菜要放醋
答:
1、需要放醋的菜一般为糖醋类的
。比如糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。2、醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发...
一般做
什么菜
会
放醋
?
答:
3、减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋
,辣味即减少。4、添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。5、引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。6、催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。7、防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。8、防腐:...
什么样的菜
适合蘸
醋
吃
答:
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋
,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。2.
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,
放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳
。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性...
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