内蒙羊肉大葱烧麦子怎么调馅

Question

如题所述

Answer 1

内蒙羊肉大葱烧麦调馅方法分5步：1、剁肉馅；2、打糊；3、加料；4、加葱；5、在馅里加淀粉水。

1、剁肉馅：羊肉选择三分肥7分瘦的为佳，剁碎。

2、打糊：将肉馅放进盆里，加水2两，用筷子搅拌，搅拌3-5分钟，然后再加入水，再搅拌，重复三次，直到将肉馅打出糊状。

3、加料：加入咸盐，味精，姜粉，胡麻油，搅拌（放料比例根据个人口味适当调整即可）。

4、加葱：放入剁好的大葱馅，大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8，之后再次搅拌。

5、最后，将淀粉用水挑开，用开水冲成糊状，拌入已挑好的烧麦馅里即可。

烧麦的由来

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃，烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。

明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头，清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。