斐林试剂鉴定还原糖颜色变化如下：
1.将斐林试剂加入含还原糖的溶液中。
2.将溶液加热至沸腾，保持1-2分钟。
3.观察溶液的颜色变化。
颜色变化如下：
最初，溶液呈蓝色。加热后，溶液的颜色逐渐变为橙色或红色。如果溶液中的还原糖含量较高，颜色会变得更深。
需要注意的是，斐林试剂只能检测还原糖，如葡萄糖、果糖等，而不能检测非还原糖，如淀粉。另外，斐林试剂在加热过程中会与还原糖发生化学反应，生成一种颜色变化，这是一种化学性质的变化，与物质的结构和性质密切相关。
拓展资料：
斐林试剂是一种用于检测还原糖的化学试剂，它能与还原糖发生反应，产生一种颜色变化。这种变化是由于还原糖与斐林试剂中的铜离子反应，形成了一种具有特定颜色的化合物。
还原糖是指那些含有自由醛基或酮基的单糖和双糖，它们能够与斐林试剂发生反应。斐林试剂主要由氢氧化钠、硫酸铜和酒石酸钾钠等成分组成。在使用斐林试剂鉴定还原糖时，需要将试剂加入含有一定浓度还原糖的溶液中。
斐林试剂与还原糖反应后，溶液的颜色会发生变化。最初，溶液呈蓝色。加热后，溶液的颜色逐渐变为橙色或红色。如果溶液中的还原糖含量较高，颜色会变得更深。这种颜色变化是由于还原糖与斐林试剂中的铜离子反应产生的。
斐林试剂鉴定还原糖的原理是，还原糖中的自由醛基或酮基能够与斐林试剂中的铜离子反应，生成一种具有特定颜色的化合物。这种化合物在加热过程中，颜色会变得更加明显。通过观察溶液的颜色变化，可以判断出溶液中还原糖的存在和含量。
需要注意的是，斐林试剂只能检测还原糖，如葡萄糖、果糖等，而不能检测非还原糖，如淀粉。这是因为非还原糖不含有自由醛基或酮基，无法与斐林试剂发生反应。另外，斐林试剂在加热过程中会与还原糖发生化学反应，生成一种颜色变化，这是一种化学性质的变化，与物质的结构和性质密切相关。
斐林试剂鉴定还原糖是一种常用的方法，通过观察溶液的颜色变化，可以判断出溶液中还原糖的存在和含量。这种方法操作简便，结果直观，是一种值得推荐的鉴定还原糖的方法。然而，这种方法也有一些局限性，如只能检测还原糖，不能检测非还原糖。因此，在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的鉴定方法。