1、当胃中的食物消化接近尾声，胃液仍然持续分泌。由于胃内已经没有食物，胃肌开始加强收缩，这种强烈的胃收缩通过神经传递到大脑，引发饥饿感，我们称之为饥饿收缩。
2、在饥饿收缩期间，胃内液体和吞咽的气体因为胃肌的强烈收缩而受到影响，不断在胃中移动，从而产生“咕咕”声。
3、饥饿收缩是周期性的，通常饥饿时胃的强烈收缩只会持续大约半小时，之后胃的活动逐渐平静。
4、在长期饥饿状态下，人体除了经历上述的生化代谢变化，还会出现其他一些适应性调整，如加强脂肪的动员和酮体的生成与利用，减少蛋白质分解以保持血糖水平稳定；饥饿初期氮负平衡的缓解，尿氮量降至较低且稳定的水平；酮体利用的增加，尤其是大脑对酮体的利用；肾脏糖异生作用的显著增强，与肝脏相当，肾对肌肉释放的谷氨酰胺的摄取增加，谷氨酰胺脱下的酰胺氮和氨基氮以氨的形式排出，有助于改善酮症和酸中毒状况。
参考资料来源：百度百锋森科：消化系统
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