金鱼品种众多，根据形态可分为狮头、平头、鹅头、绒球头等类别，依据体色差异可分为黑、灰、红、蓝、白、杂斑、五花等颜色。常见的金鱼品种包括虎头、金鲫、蝶尾、墨龙睛、红高头、红龙眼、紫龙睛、草金鱼、亏信四球龙睛、龙睛高头、红头龙睛、熊猫金鱼、五花龙睛、紫蓝花龙睛、透明鳞棚橘龙睛、十二红龙睛、喜鹊花龙睛、红白花草链空团金鱼等。
1. 草种金鱼是最常见的金鱼品种，包括燕尾草金鱼和普通草金鱼两种。这种金鱼易于饲养，价格相对较低，品种类别较为单一。
2. 文种金鱼是品种最多、门类最丰富的金鱼品种。其特点是体型短小，各鳍较长，具有背鳍和双叶尾鳍。文种金鱼可分为五个大类。
3. 蛋种金鱼最显著的特征是背部无背鳍，体型短小，无背鳍，体形缩短，形似鸭蛋。尾鳍有长尾和短尾两种类型，短尾者称为“蛋”，长尾者称为“丹凤”，其他各鳍均短小。高品质的蛋种金鱼，背部圆滑，呈弧形，最高点在背脊中央。
金鱼在分类学上与鲫鱼同属一种，但金鱼在外部形态上发生了巨大变异。金鱼整个鱼体可分为头部、躯干、尾部三部分。头部前端是口，后部有鼻、眼和鳃盖。有些品种头部上端有肉瘤，有些品种鼻部上方有绒球，有些品种眼部凸出、位置朝上或有水泡，还有的品种鳃盖外漏形成翻鳃。金鱼躯干披覆鳞片，主要有正常鳞、透明鳞和珍珠鳞。侧面具有侧线，不同品种金鱼的侧线上鳞、侧线下鳞和侧线鳞数目不尽相同。
金鱼性情温和，一般寿命在6年左右，也有较长的记录。金鱼属于杂食偏肉食性的淡水鱼类，具有发达的咽喉齿，能够吞食较硬的饵料。金鱼对水温的适应能力较强，但无法承受温度的剧烈变化。适宜的水温在18-26℃，水体pH值在7.5-8.0之间最为适宜。在我国北方春夏交接之际，水温回升时，金鱼进入繁殖期，此时水温控制在20℃左右有利于金鱼的产卵和孵化。
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